请问银耳汤怎么熬才比较黏啊?
发布网友
发布时间:2022-04-21 18:39
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热心网友
时间:2023-09-16 23:38
银耳汤怎么做才粘稠
1、浸泡。银耳在煮汤之前先用冷水泡两个小时,然后再用温水泡一个小时,完全泡发之后再煮熬,煮的时候要一次加够水,不要在中途加水,这是因为泡过之后,熬煮的时间就会短很多,而且会变得很粘稠。
2、要选用安全无硫的优质银耳。要选用那些颜色微黄的银耳,不要选那种颜色很白的银耳,因为这个银耳大都是漂白的,先用凉水浸泡一夜之后充分吸收水分,之后第二天再洗净,放入锅中。
3、熬的时间,有的粘稠度跟熬的时间是成正比的,熬的时间越长,汤就越粘稠,先用大火煮开之后再调成小火慢煮,最好等汤变得浓稠的时候再弄出来,煮的时候可以用砂锅。
4、在熬煮之前,最好是尽量撕碎或者剪碎,因为碎的银耳容易出胶。剪得越碎,银耳接触汤的面积越大,这样熬出来的银耳汤就越粘稠。
5、在炖银耳的时候建议不要放太多水,因为这样的话胶质会被水冲走,但也不要放太少的水,没加够水再在中途加水也会冲淡胶质,先用大火烧开之后再用小火慢炖,这样不仅不会流失营养,而且会保存银耳的香味。
6、银耳要炖煮,不要隔水煮,这是因为炖煮的时候容易出胶,隔水炖的话是煮不烂,银耳也不容易出胶,从而煮得也不粘稠。
银耳如何清洗
首先把新鲜的银耳从菌筒上摘下来,力度要轻一点,以免把菌筒上的培养菌洒落到地上去了,然后再用小刀把新鲜银耳的根蒂部分的黑色部分切割干净,但是不要把银耳中间*部分切掉了,可以用来做羹,然后再把新鲜的银耳放到碗里面加水浸泡,水量要没过银耳,浸泡大概十分钟即可把水倒掉,然后再用清水洗,把银耳洗干净,再把银耳倒入碗中加入适量清水,用手把银耳捏碎,这样再把它冲洗干净即可。
银耳汤的功效
1、保护肝脏
银耳具有保护肝脏的作用。这是因为银耳中含有的一种物质能够使肝脏的解毒能力提高,从而保护肝脏,有利于增强机体抗肿瘤的免疫能力,适量食用银耳汤对于身体是很有好处的。
2、美容养颜
银耳还有美容养颜的作用,这是因为银耳中富含天然的胶质,这些胶质有滋阴润燥、清热解毒的作用,经常坚持饮用银耳汤,可以有效地滋润皮肤、去除斑点,有一定的美容养颜效果。
3、润肠通便
银耳中膳食纤维丰富,这类物质可以有效促进肠胃的蠕动,增加大便的湿度,有润肠通便的作用,可以有效减少人体对脂肪的吸收,便秘患者及减肥患者食用之后有一定的效果。
4、补充钙质
因为银耳中它富含维生素D,这种维生素D可以使人体吸收所摄入的食物中的钙,从而为人体补充钙,对于人体的生长发育是很有好处的,缺钙患者可以适量食用银耳汤。
5、治疗疾病
银耳中的多种物质可以有效治疗老年慢性气管炎等病症,对高血压、血管硬化患者也有明显的辅助治疗作用,这类患者食用银耳之后会有不错的治疗效果。
热心网友
时间:2023-09-16 23:39
银耳有着菌中珍品的美誉,如何做出黏稠的银耳汤?
银耳汤的做法怎么煮才会粘稠
1、要煮得粘稠,在煮之前,一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时,温水1小时以上,等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水,切勿中途加水。银耳浸泡过之后,熬煮的时间就短很多,大约一个小时就可以了,而且很粘很胶。2、安全无硫的优质银耳,才能够出胶。要选择质量好的银耳,才能煮出好喝...
怎么煮银耳汤才粘稠
银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的,熬的时间越长,汤自然就越粘稠。可以先用大火煮开,再调成最小火慢慢煮,直至汤变得浓浓的。如果是压力锅炖银耳汤,建议先煮20到30分钟,放压后再煮30分钟左右。如果是电饭煲炖银耳汤,建议煮2—3小时,注意不要把水煮干。如果是电炖锅或电砂锅炖银耳汤建议炖...
银耳怎样正确泡发和熬煮才能粘稠?
4、火候秘诀:先大火煮沸再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓。5、时间秘诀:银耳翻滚要够才能出胶所以时间很重要,炖煮时间足够才能出胶。6、品味秘诀:高温下胶质是溶在水里的,比较稀;炖煮完,汤汁由烫变温后,就会粘稠起来。
银耳汤怎么熬才能粘稠
用压力锅。可很快将银耳煮烂,速度快,水分不会减少,但是翻滚不够,炖煮的时间不够,因此想要煮粘稠,炖煮的时间要足够。将泡好的银耳和水放入压力锅中,煮20-30分钟,放压后再煮30分钟左右即可煮烂煮粘稠。用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅的火力小,炖煮的时间较长,能够把银耳完全炖酥、炖...
银耳汤怎么做才粘稠(高压锅银耳汤怎么做才粘稠)
1.选用好的银耳 选择好的银耳非常重要。在选购银耳时,要选择颜色白净、质地薄而有弹的银耳,这种银耳煮出来的汤比较粘稠。银耳较好是用冷水泡发,泡发时间不宜过长,一般泡发2-3个小时即可。2.加入适量的水 在煮银耳汤时,要注意加入适量的水。如果水太多,煮出来的汤就会比较稀,反之,如果水太...
怎么煮银耳汤才粘稠?
1、银耳需提前泡发 为了让银耳汤煮出来后汤汁粘稠,需要提前将银耳泡发至少五小时。泡发后的银耳体积会增大约2至3倍,质地也会变得更加柔软。2、将银耳撕成小朵 在煮银耳汤之前,应将泡发好的银耳撕成小朵。在撕分之前,先去掉银耳底部的黄色部分,这样煮出来的银耳汤才会更加粘稠,口感也更佳。3...
我熬制的银耳汤为什么不黏糊?
银耳汤为什么熬不粘稠 1、原料问题 如果是放置时间过长的陈银耳就比较难熬粘稠,因为银耳在存放过程中,吸收了比较多的空气,这样造成银耳比较韧性,所以炖煮时间往往需要花更多的时间,才可以炖烂。2、煮的时间不够 银耳在煮的时候却不容易煮烂,所以我们需要花较长的时间去煮,这样才可以得到比较烂的...
银耳汤怎么熬才会出胶
1、银耳一定要泡发过才会出胶。冷水泡2小时,温水1小时以上,出胶就容易很多了。2、泡发银耳的水含有胶质,去掉杂质以后,可以拿来炖煮用,帮助出胶 3、炖煮时放水建议水量不要过多,否则胶质会被冲的太淡。当然也别太少,如果一次没加够后期再加水又会冲淡胶质。4、银耳炖煮时建议尽量撕碎或者剪...
银耳怎么煮才会粘稠,熬银耳汤怎么才能出胶(牢记三个窍门)
1.浸泡银耳 想要银耳汤具有黏稠的感觉,第一步就是先浸泡银耳,因为银耳一般是干银耳状态进行售卖,所以在制作之前要将银耳充分泡开,一般将干银耳放入清水内浸泡2个小时以上才行,等触碰银耳表面具有黏性物质时,即银耳冲泡完成。如果想要缩短银耳浸泡的时间,那么可以使用40-60度的温水进行冲泡,若是用...
银耳红枣汤怎么煮才能粘稠一点
银耳红枣汤的粘稠度跟煮制的时间是成正比的,熬煮的时间越长,汤才会越粘稠,因此红枣银耳汤不粘稠,可能是由于煮制的时间不够,建议在煮制的时候,先用大火煮开,然后再换成小火慢慢熬煮,让其中的胶质慢慢渗出,直到汤变的粘稠为止。少放水 银耳红枣汤在煮的时候,要是放的水太多了,就会导致银耳...