怎么清洗羊肚去羊肚异味

发布网友发布时间：2022-04-21 18:36

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热心网友时间：2022-07-20 12:49

清洗羊肚材料：羊肚1个、食盐1/2茶匙、白醋1茶匙、玉米粉1勺（50克）
　　焯羊肚材料：花椒10粒、生姜1片、白酒1汤匙
1、羊肚放进冷水盆里（水要没过羊肚表面），再加入1/2茶匙食盐。
　　2、然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
　　3、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
　　4、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。
　5、倒掉清洗羊肚的水。
　　6、往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
　　7、再用流动的水冲洗干净玉米粉。
　　8、羊肚就清洗干净了。
　　提示：
　　1、食盐加白醋混合清水后用来浸泡羊肚，是因为食盐和白醋可使胶原蛋白粘液脱离，从而达到清除污物和去除异味的作用。
　　2、清洗羊肚用干燥的玉米粉而不用碱面，是因为碱面有腐蚀性，不易清除掉羊肚壁上的粘液。
怎么焯羊肚
　　1、锅里放进羊肚和冷水（水要没过羊肚表面），再加入生姜片和花椒粒。
　　2、再加入1汤匙白酒，大火煮至水开，立即捞出羊肚，用冷水冲洗干净其表面的浮沫即可。
　　提示：花椒、白酒、生姜可去除羊肚异味。提交回答

热心网友时间：2022-07-20 14:24

付费内容限时免费查看回答快速洗净羊肚具体步骤：1、水内加入一勺食盐和白醋，下入羊肚浸泡10分钟。洗羊肚时要加食盐，因为食盐渗入羊肚会因为渗透压*出羊肚内的黏液，而加一勺白醋是利用酸性软化羊肚肉质，从而做到可以更好的洗出羊肚内的腥味和腥水；2、用手搓洗，洗去羊肚内外黏液。被白醋和食盐浸泡后的羊肚因为被白醋软化了，食盐渗透压*出腥水过，所以可以轻松搓洗掉羊肚表层黏液；3、撒上一层玉米粉来回搓洗即可洗净。因为玉米粉本身非常干燥，加入羊肚内可以很好的吸附羊肚上的异味和剩余黏液，所以一起搓洗可以很快的洗净羊肚，建议这样反复搓洗2次即可快速洗净羊肚了，没有玉米面的话用面粉代替也可以。洗出来的脏污物质羊肚上的“黑膜”怎么洗净？完成以上3步即可轻松洗净羊肚，但是羊肚如果表面有黑膜，那么需要另外的方法才能去除，具体如下：1、烧一锅开水，将羊肚下入锅内烫3秒捞出。羊肚上的黑膜一般是粘的很紧凑的，直接搓洗是很难洗掉的，此时需要用热水来烫，但是注意这个时间一定要短，基本上放下去数3下就马上捞出，不然羊肚也会被烫紧从而口感发老；2、趁热用手撕掉黑膜即可。此时被烫过的黑膜会产生褶皱，此时就比较好撕掉了，趁热撕掉撕干净即可。“洗羊肚”之操作小提示：（1）洗羊肚一定要先用食盐和白醋浸泡一次，这是更快洗净羊肚的关键。（2）洗羊肚时除了上面的食盐白醋2料浸泡外，还要用干燥的玉米面来搓洗，不能用食用碱，因为食用碱本身具有腐蚀性，越洗会越粘，洗净羊肚主要靠这3料，非常关键。（3）羊肚要想完全无异味，还需要焯水一次，不过切记一定要冷水下锅焯水，焯水同时加姜片和料酒，焯至水开即可马上捞出投凉，不可焯水太久不然也会发硬咬不动。