羊百叶怎么清洗干净

发布网友发布时间：2022-04-21 18:36

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热心网友时间：2022-09-01 12:08

羊百叶异味较重，买回来的时候有可能有沙子。那么我们就应该反复的搓洗，应反复揉搓清洗干净，洗的时候用盐和醋一起搓洗，重复3遍，或者用盐和面粉一起洗，米粉也行，可以洗的很干净。

具体方法是：首先将羊百叶放人盆中加入适量的凉水，再加人适量的食盐，反复揉搓
2
/3，然后将水倒出，重新加入凉水，再加入适量的白醋，反复揉搓，揉搓到没有粘液后再将水倒出。最后一步加入开水将羊百叶的黑皮烫掉，再清洗一遍，便不会再有异味。

百叶又名牛羊的重瓣胃、牛百叶，名称为发丝百叶。

烹饪方法：

1、将生牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水浸没，用木棍不停地搅动3分钟，捞出放在案板上，用力搓去上面的黑膜，以清水漂洗干净，下冷水锅煮1小时，至七成烂捞出。

2、将牛百叶逐块平铺在钻板上，剔去外壁，切成约5厘米长的细丝盛入碗中，用黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去掉腥味，然后用冷水漂洗干净且挤干水分。

3、玉兰片切成略短于牛百叶的细丝。葱切成2厘米长的段取小碗1只，加牛清汤、味精、芝麻油、黄醋10克、葱段和温淀粉兑成芡。

4、炒锅置旺火，放入茶油，烧至八成熟，先把玉兰片丝和干椒末下锅炒几下，随下牛百叶丝、精盐2克炒香，倒入调好的汁，快炒几下，避免老了，然后马上出锅即可。