面粉发过了该怎么样做馒头?
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发布时间:2022-04-21 18:36
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热心网友
时间:2022-07-13 04:44
发完的面蒸馒头一共有六个步骤:
1、面案上撒干粉,将面团揉至光滑
2、用擀面杖擀开,给面团排气
3、将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次
4、将面团分成均匀的小团子
5、取一个面团,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,收口朝下,两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形,依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开些距离,进行二次发酵。
6、二十分钟后,馒头剂子明显变大,可以上锅蒸了。大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟就好了。
具体步骤如下:
1、面案上撒干粉,将面团揉至光滑
2、用擀面杖擀开,给面团排气
3、将两边折回来,再将上下折起,再次擀开,重复这个步骤三次
4、将面团分成均匀的小团子
5、取一个面团,用右手手掌揉,左手手指配合往里整面,收口朝下,两手一前一后搓,将面剂子搓成椭圆形,依次做好,放蒸笼里,每个馒头之间要空开些距离,进行二次发酵。
6、二十分钟后,馒头剂子明显变大,可以上锅蒸了。大火蒸二十分钟,关火,再虚蒸三分钟就好了。
热心网友
时间:2022-07-13 04:45
制作方法:
材料:面粉 酵母粉
方法(第四步为发好之后的蒸馒头过程):
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自发粉)
2、将准备好的安琪用温开水(20多度)调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。
3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。我每次都加两次面粉,发酵三次。
4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头。蒸熟之后马上捡馒头馒头会很难看而且口感不好。
面发过了还能蒸馒头吗
第一,可以留下一些,用来做老面。以后发面的时候,就可以用老面来发酵,不用在另外买发酵粉了。而且老面发出来的面团,做出来的面食,更有嚼劲。第二,可以在里面继续放面粉进行揉搓,边加面粉边揉,一直到面团稍微有点硬以后,直接做成馒头,然后再让馒头发酵10分钟左右,再放锅里蒸15分钟,这样做出...
发面发过了怎么办
可以再加一些面粉重新搅拌一下,但是其它配料也要增加,但是即使这样做出来效果也不如直接发出来的好。如果你经常发酵过头就是你酵母太多或者发酵时间太长,也可能温度太高,你只需要从这几个方面注意一下就行了,另外发酵的时候经常看看,多做几次有经验就好了。问题二:蒸馍,发面发过了,如何处置?多...
面团发酵过头怎么办
馒头发酵的过头了,肯定会有一些酸味,如果此时再加生面粉进行揉的话,很有可能会加大其酸味。正确的方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水,然后再揉馒头,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量,不要一下子加太多,根据情况一点点的加...
面发过了怎么办
面粉发酵过头之后,可以加入适量的碱面或者碱水,然后再对面团进行揉搓,揉的时候一定要均匀,尽量将面团中发酵产生的气体全部排出。需要注意的是,碱面不要一次性加入太多,最好是根据情况一点点的添加。馒头在发酵时一定要注意发酵时间,如果发酵馒头时用的是发酵粉,常温下放于密封的容器中进行发酵,一般...
面发过头了怎么办
1、在发酵的面团中在放些面粉,重新揉面,然后在发酵,这个发酵的面团就充当了老面的作用 2、看面团酸的程度,如果只是有一点发酸,可以加一点碱揉透,中和面团的酸味。3、加适量的碱水,然后再揉,尽量将它们揉的分布均匀,并且将面团发酵后里面的气都揉放了。需要注意的是,加入的碱面和碱水要适量...
做馒头时发酵时间不小心过长了,都超过30个小时了,做出来的馒头还能吃么...
很可能还有其他有毒物质的产生,因此最好还是不要食用。发酵时间过长的面团补救办法:1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。2、还可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
面粉发过了该怎么样做馒头?
是面粉发过头了,胀的很大吗?其实再把它揉一揉给它瘦瘦身就可以了。
面发好了怎么做馒头
大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即约等于:2:1的比例。如果是做馒头还是蒸包子,你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意,不同的面粉吸湿性是不同的,这个还是要灵活运用。 问题二:发完面怎样蒸馒头 一般是加食用碱,以前妈妈蒸馒头的时候,没有酵母就用引面,容易发大了,...
做馒头面粉发过头了怎么补救
用温水吧酵母化开,吧面团蘸酵母水之后再揉,面团表皮干燥了就蘸酵母水,直到酵母水用没,在多揉一会,用方便袋把面团套上,一段时间以后就可以了
面粉发起来了,怎么馒头还是有点蒸不起来呢?
酵母放的少了。发面用热水。在放点泡打粉 ,大概10斤面粉要一两酵母加一袋泡打粉。馒头做好后,放在行箱,让馒头行到手轻轻按下去 放开 馒头会弹起来。这是才能上锅蒸。