羊干怎炒比较嫩

发布网友发布时间：2022-04-21 18:52

共3个回答

热心网友时间：2023-09-14 01:46

羊肝含有的营养是特别的丰富，是含有丰富的各种维生素，碳水化合物以及蛋白质等，都是人体必需的营养成分，经常吃羊肝身体的抵抗力会变好，而且还能够预防肿瘤的发生，经常吃的人会比较不怕冷，因为是热性的食物，是可以驱寒的，还有壮阳的效果，肾虚的人经常吃羊肝是可以改善肾脏的血液循环，从而改善肾虚情况，头痛人经常吃羊肝也是可以缓解，对人体是特别的好，所以是可以适当的吃一些。

羊肝的烹饪技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

羊肝的食用禁忌

羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

羊肝的食用建议

　　1、羊肝摘去筋膜，用清水洗净。做之前用水焯一下去除腥味，也更好切片。

　　2、羊肝先切3-4厘米的粗条，再斜刀改成片。可以做卤羊肝，也可以切片后搭配其他的食物炒。做炒羊肝时先用盐、料酒、淀粉腌20分钟，这样能帮助去除腥味，口感也更细腻。

热心网友时间：2023-09-14 01:46

爆炒材料主料：羊肝300克，辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克做法1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。

热心网友时间：2023-09-14 01:47

可以先用蛋清和淀粉把羊肝抓一下，再过一下油，这样是可以锁住水分的。