冰箱能使食物保持新鲜感是为什么?

发布网友 发布时间：2022-05-11 21:31

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热心网友 时间：2023-08-02 01:21

冰箱存储这是保持食物的新鲜感，完全可以吃，但最好少吃冻的食物，建议解冻好。但并不是什么都可以放在冰箱里的，有些食物放在冰箱就会变坏的，就不能吃了，我给你详细的说下什么都吸可以放在冰箱吧。
1.热的食物绝对不能放入运转着的电冰箱内。
2.存放食物不宜过满、过紧，要留有空隙，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延长使用寿命，节省电量。
3.食物不可生熟混放在一起，以保持卫生。按食物存放时间、温度要求，合理利用箱内空间，不要把食物直接放在蒸发器表面上，要放在器皿里，以免冻结在蒸发器上，不便取出。
4.鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室贮藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。
5.不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，以免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃左右温度贮藏为最好。
6.存贮食物的电冰箱不宜同时储藏化学药品。
2.鲜荔枝
鲜荔枝在0℃环境中放一天，表皮变黑，果肉变味。
3.巧克力
巧克力在冰箱中冷存后，一旦取出，在室温条件下即会在其表面结出一层白霜，极易发霉变质，失去原味。
小贴士：在许多家庭，冰箱几乎成了食品的“保险箱”，不管生食熟食，也不管蔬菜还是肉类，只要往冰箱里一扔，就觉得万事大吉，给食物的品质上了保险。事实上，冰箱在骗取人们信任的情况下，有多种“渎职”的“罪过”。
滋生细菌：在低温环境中，食物本身的代谢也只是放缓，并未停止。多数细菌并不会因低温死亡，相反许多微生物很容易在低温下生长繁殖。同时，冰箱内湿度较大，这同样不利于食品保鲜。
偷窃营养：冰箱是窃取食物营养的“黑手”，特别是那些富含维生素的蔬果菜肴。有研究证实，在4℃的冰箱中储藏24小时会令黄瓜的维生素C含量下降30％。
破坏美味：冰箱是美味杀手，香气扑鼻的新鲜面包、新鲜诱人的香蕉与荔枝，还有风味别致的豆酱、火腿、肉罐头，经过冰箱储存往往颜色尽失、美味不再，搞得不好还会吸附一些异味。
冰箱疾病：直接来自冰箱的食物会导致胃内黏膜血管急剧收缩、痉挛而引发胃部不适甚至导致胃病，而那些在低温环境下滋生的微生物可以导致急性肠炎甚至痢疾，耶尔细菌肠炎就叫“冰箱肠炎”，此细菌能够在－40℃低温中生存繁衍，冰箱正好是它们的乐园。
藏污纳垢：不论生熟、不分门类，各种食物以及食物自身分解产生的有害化学物质，茶叶、咖啡、烟草、化妆品甚至胶卷都在冰箱中汇聚，裹挟着各种气味，产生千千万万个细菌、真菌，冰箱逐渐成为藏污纳垢之所。
制造毒物：许多人喜欢大采购，将一周内的蔬菜购好后在冰箱存放。这种做法非常危险。蔬菜中原本含有*盐，在*还原酶的作用下会形成亚*盐，这种物质具有毒性，可导致机体缺氧现象。冰箱中的熟菜也是亚*盐的制造者，人吃过的剩菜受到细菌和唾液中酶的污染，亚*盐形成的速度更快。
4.火腿
火腿放入冰箱低温贮存，其水分会结冰，脂肪析出，腿肉结块或松散，肉质变味，极易*。
5.香蕉
如将香蕉在12℃以下的地方贮存，香蕉就会发黑腐烂

热心网友 时间：2023-08-02 01:21

这个问题得区别对待，有的冰箱只是保持一定温度保鲜，这种方式比较单一保鲜效果一般，有的冰箱在保鲜室除了设置成合适的温度外还有定时的光照和吹风，利用光合作用和循环被保鲜食物周围空气进行保鲜效果非常好。

热心网友 时间：2023-08-02 01:22

一般而言，低温会降低引起食物变质的细菌繁殖速度以及化学反应速度。但劝有些食物来说，在低温环境下，其他过程会加速。例如:香蕉表皮的细菌膜在低温下变得不稳定，并且释放能使香蕉变黑的多酚氧化酶。此外，面包在4摄氏度的温度下加速变质，因为多糖，支链淀粉，面筋和水之间会发生复合反应

热心网友 时间：2023-08-02 01:22

热与冷的概念，热容易使食物发酵变霉，冷可以延缓变质，当然，保鲜是有一定期限的

热心网友 时间：2023-08-02 01:23

温度低，变质的比较慢。另外，低温也可以减缓成熟程度。从而保持新鲜感