煨鸡汤怎么煲?

发布网友发布时间：2022-05-11 17:18

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热心网友时间：2023-10-16 02:05

鸡分三黄鸡和乌鸡、柴鸡，做法大同小异，先将鸡切块洗净，最好清洗3-5遍，砂锅洗净，加水，放入鸡肉，大火烧开，立即改小火，慢慢撇出上面漂浮的血末，撇净后，放入调料：花椒、葱段和姜丝，如果有黄芪片、党参、首乌等也可一并放入，小火煨，三黄鸡比较嫩，容易熟，30分钟即可，柴鸡至少要炖2个小时。炖好后，再加入蘑菇（鲜蘑、鸡腿菇等）、山药（洗净去皮切片）、枸杞数粒，再炖20分钟，加盐适量，就可以了。我每周都会炖汤，此汤深受老公孩子喜爱，你也试试。

热心网友时间：2023-10-16 02:06

用母鸡和排骨一起煨制而成，在江南一些地区，“喝汤”就是“请客吃饭”的代名词，并流行“无汤不成席”、“无汤不请客”、“无汤不恭敬”的说法。可见，煨鸡汤是招待客人的最佳传统美食之一。

传说明代皇帝朱元璋有个叔父，人称朱千岁，此人已有多年只吃素不吃荤的习惯。有一次，朱千岁出巡湖广一带，地方*对他大献殷勤，百般款待，*特地请来了高明的厨师为他制作素宴。有一厨师精心做了不少素菜，并别出心裁地专门为他煨了一锅母鸡汤，以鸡汤调味，做的菜十分鲜美可口。朱千岁吃了菜，喝了汤，十分满意地说：“我走遍了荆楚大地也没有吃过味道这么好的菜，你们是怎样做的？”厨师如实对他说了。朱千岁心想，不吃这么好的煨鸡汤岂不太遗憾了！从此，他不再受清规戒律的束缚，尽情地品味各种美味佳肴。从此“煨鸡汤”也逐渐名扬四海，这道美食也成了当地最受人欢迎的传统食品。也是平常招待贵客的最佳食物，客人到了，主人会将事先煨好的鸡汤端到客人面前，让客人喝个痛快。在南方一些地方，新女婿上门是必喝鸡汤的，且一定要吃下两只鸡腿，不得推辞。

制作原料：母鸡1只（1500克），猪排骨1000克，料酒10克，盐5克，味精2克，姜30克，葱结50克。

制作方法：将鸡收拾干净，剁成小块，排骨洗净剁成小块。将葱白、姜放入锅中煸炒出香味，加入鸡块、鸡心、鸡肝和料酒及精盐等在锅中炒3分钟，起锅盛入罐内，同时加入排骨，然后加入清水，放在旺火上烧开，再在小火上煨1小时便可。平时食时可另加入鸡蛋、糍粑、粉丝，吃起来十分可口。

特点：肉烂汤浓，味道鲜美，营养丰富，烹制简便。

热心网友时间：2023-10-16 02:06

如果你炖的是正宗土鸡（现在正宗的土鸡可真不好找，就是农村现在喂鸡全都用的饲料，很少还用粮食和青菜喂的土鸡了）的话，就更简单了，调料只放胡椒和盐，味道却反而更美。