红窑鸡糕怎么烧才好吃
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发布时间:2022-05-11 16:07
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热心网友
时间:2023-10-14 21:12
鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老入喜爱。
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
主料: 净鸡脯肉300克。猪肥膘50克
桂鱼肉50克 红樱桃5克
菜心25克 冬菇10克
蛋黄25克 蛋清25克。豌豆粉30克
葱姜汁15克 精盐8克
绍酒25克 味精2克。
涟水鸡糕的做法步骤
1. 脯肉,肥膘、桂鱼肉洗净,分别斩成细茸,同放盆内,加豌豆粉、蛋清、葱姜汁、精盐、绍酒、味精搅拌成糊。取凹瓷盆一个,内抹熟猪油,将4/5的糊倒入盆中抹平,然后再在剩汆的糊中加入蛋黄,搅匀后取一半轻轻覆盖在盆内的鸡糊上,入笼蒸15分钟至熟取出,将鸡糕从盆中倒出冷透,把另一半蛋黄鸡糊下油锅炸成小圆子待用。将鸡糕改刀成长方形薄片,摆在盆中成花盆状。菜心做成万年青的茎叶。再镶上油炸的黄圆子和樱桃,放上海米及水发香菇,上笼蒸5分钟取出。锅上火舀入鸡汤,加精盐、味精,勾芡,浇在“万年青”上即成。