葱段怎样炸不会发黄?

发布网友发布时间：2022-05-11 19:54

共4个回答

热心网友时间：2023-10-18 09:51

要想炸葱段不发黄，关键还是看油温，三成热的油快炸，对保持葱段青绿的颜色比较有效果，油温过高的话，葱段很快就失水变色了。

三成热：想要判断油温，等油温三成热时大多数的都会出现缓慢流动的情况，并且这个时候将手放在油锅上20公分左右时就能够轻微的感觉到热度，这时候我们可以放入一个葱段，并且在葱段周围可能会有一些小气泡的出现，对于这个温度就是厨师在平时所说的三成热，而油的温度大约在90摄氏度左右。

热心网友时间：2023-10-18 09:52

把油烧开之后然后关火，再把葱段放到油当中慢慢的翻动，这样的话不容易把葱段炸的比较黄，而且还会出葱香味。

热心网友时间：2023-10-18 09:52

7小时前回答：要想炸葱段不发黄,关键还是看油温,三成热的油快炸,对保持葱段青绿的颜色比较有效果,油温过高的话,葱段很快就失水变色了。三成热:想要判断油温,等油温三成热时大多数的都会出现缓慢流动的情况,并且这个时候将手...

热心网友时间：2023-10-18 09:53

开始的时候起锅烧油油热下入葱姜蒜爆香转小火慢慢涨