为什么放了酱油的菜有时候会感觉到苦?

发布网友发布时间：2022-05-11 07:41

共4个回答

好二三四时间：2022-09-21 10:24

做菜时酱油放多了不会苦，但是会很咸。酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分。

好二三四时间：2022-10-15 19:26

烧菜时酱油放多了会让人觉得很苦，原因如下：

1、酱油中含有大量的盐分，当在烹饪菜品时不小心将酱油多放，在烹饪过程中水分被蒸发，酱油中大量的盐分被残留在锅中；

2、当锅中有大量盐分残留时，会导致所烹饪的菜品粘锅；

3、粘锅的菜品在高温加热时会与锅底密切接触，在水分不足时会生成锅渣，导致做出来的菜品口感偏苦；

4、酱油量加多了以后，会导致菜品颜色偏暗，口感偏咸，在吃到很咸的东西的情况下就会感觉很苦，所以在烧菜时酱油一定要放得适量。

热心网友时间：2024-01-03 17:37

第一放的太多了，第二炝锅时，不要放酱油，炝锅时放酱油容易产生糊味，也失去了酱油的鲜味，可在炒菜过程中加入。

热心网友时间：2024-01-03 17:38

老抽放多了是会苦，生抽不会苦但会咸，咸了也就感觉苦了，就看你说的是什么酱油做什么样的菜！青菜放多了酱油就是会苦！

热心网友时间：2024-01-03 17:39

不可能，酱油是咸的，可能是菜的原因

热心网友时间：2024-01-03 17:40

是菜苦吧！一般放了酱油的菜是不会苦的