巧克力脆皮蛋糕做法
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发布时间:2022-05-11 05:17
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懂视网
时间:2022-10-05 11:23
1、食材:蛋3个,糖0.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
2、准备好适量的坚果碎,混入少量白糖拌均匀。
3、把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮,用双手搓成蛋糕屑。
4、蛋糕内加入60G炼乳, 用刮刀按压蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸湿,与炼乳充分溶合,变得紧实。
5、把100G巧克力融化。
6、取适量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圆球。
7、蛋糕球中央插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里,慢慢的转动筷子,使蛋糕上粘满巧克力。
8、把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里,上下左右滚动,让蛋糕球沾满坚果碎。
9、放到碟子中晾干,即可食用。
热心网友
时间:2023-01-20 06:38
食材:
蛋3个,糖0.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。
巧克力蛋糕
1、 巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化;
2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。
图示:a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,如果已经凝固了,再去加热下好了。
等有点凝固后,吹上椰容即可,喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀,如果做大的蛋糕,可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
热心网友
时间:2023-01-20 07:56
准备好适量的坚果碎,混入少量白糖拌均匀。
把90G原味戚风蛋糕去除棕色的表皮,用双手搓成蛋糕屑。
蛋糕内加入60G炼乳, 用刮刀按压蛋糕屑,一直到蛋糕充分的浸湿,与炼乳充分溶合,变得紧实。
把100G巧克力融化。
取适量的蛋糕(大小按各人喜好),用手搓成圆球
蛋糕球*插入一根筷子。将蛋糕球完全浸没在巧克力里,慢慢的转动筷子,使蛋糕上粘满巧克力。
把裹上巧克力的蛋糕球放到盛有坚果碎的碟子里,上下左右滚动,让蛋糕球沾满坚果碎。
放到碟子中晾干,即可食用。
希望对您有帮助!
热心网友
时间:2023-01-20 09:30
脆皮蛋糕——脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软的蛋糕。原料:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。
中文名: 脆皮蛋糕
主要食材: 蛋,糖
特点: 外皮香脆、口感柔软
分类: 蛋糕类
口味: 甜
目录
概述
制作工艺普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
概述
制作工艺 普通脆皮蛋糕
包皮脆皮蛋糕
巧克力脆皮蛋糕
欧式脆皮蛋糕
展开编辑本段概述
脆皮蛋糕是一种外皮香脆、口感柔软 普通脆皮蛋糕
的蛋糕。 脆皮蛋糕主要有两种: 一是普通脆皮蛋糕,以糖为基料的制作技术制作出来的蛋糕。但保脆时间短,而且口感不是很好。 二是包皮脆皮蛋糕,以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得。制作工艺比较复杂,但效果比较理想,口感也比较清新,分有很多变种,如欧式脆皮蛋糕等。
编辑本段制作工艺
普通脆皮蛋糕
配方: 蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油。 工序: 将鸡蛋,糖,蜂蜜,隔水加热挑拌均匀,(水温约40度) ,打至发泡到成淡白色 ,加入过筛的面粉轻轻搅拌后加入水再拌勺,加入油再拌匀,最后放入烤箱烘烤。
成品图册(17张)包皮脆皮蛋糕
配方: 面粉300克、麦芽糖15克、熟猪油120克、白糖45克、水。 工序: 1. 将面粉、麦芽糖、熟猪油、白糖拌和,加入175克沸水揉成水油面。 2. 将200克面粉加入90克熟猪油擦成油酥面。 3. 将油酥面包入水油面中,封口朝上按平。在案板上撒上干面粉,将面团擀成3厘米厚的酥皮。 4. 将大块酥皮分成两块,每块卷成一个长条,下成40个剂子。 5. 将剂子按扁,包入戚风蛋糕。 6. 烘烤3-5分钟,即可。 海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定。以中点烤制的温度烤熟酥皮即可,表面装饰自定。
巧克力脆皮蛋糕
配方: 黑巧克力225G、无盐黄油100G、牛奶5大勺。 工序: 1、 巧克力切碎,加牛奶隔水加热,融化; 2、 再加入无盐黄油,搅拌至融化。 图示:a、材料集合--牛奶、巧克力(吉百利)、无盐黄油;b、融化状态的巧克力富奇;c、两片可可戚风蛋糕;d、在一片蛋糕上巧克力富奇;e、盖上另一片蛋糕,中间的巧克力是起粘合作用;f、趁巧克力富奇未凝固,把蛋糕四周涂上一层巧克力,如果已经凝固了,再去加热下好了。 等有点凝固后,吹上椰容即可,喜欢椰蓉多的么在在表面撒点上去咯,然后放入冰箱冷藏几个小时后就是巧克力脆皮蛋糕。用勺子涂上去容易造成不均匀,如果做大的蛋糕,可以把蛋糕放在烧烤架上把巧克力倒上去。
热心网友
时间:2023-01-20 11:22
第一步:巧克力蛋糕底
材料:杏仁酱400克、糖粉150克、蛋黄250克、鸡蛋140克、香草精10克、低筋面粉120克、可可粉120克、蛋清360克、糖150克、黄油120克。
做法:烤箱调至180摄氏度预热10分钟。蛋清加进白砂糖打起。黄油隔水化开。杏仁酱、糖粉、蛋黄、鸡蛋、香草精打起后,加入低筋面粉、可可粉打匀,再加入蛋清和黄油混合均匀,倒进模具里,放进烤箱烤香。
第二步:巧克力慕司
材料:黑巧克力500克、奶油100克。
做法:奶油打起。黑巧克力隔水融化,趁热加入奶油混匀。
第三步:巧克力上光馅
材料:鲜奶油、黑巧克力1∶1比例。
做法:鲜奶油放锅中煮开后,倒入黑巧克力搅化。
第四步:完成
材料:麦片20克、巧克力扇片3片。
做法:圆形糕底上放一层麦片,灌入巧克力慕司后冷冻2小时。浇上巧克力上光馅,挤3条水纹,装饰巧克力扇子。白巧克力的做法是一样的!