辣椒酱的原料有什么?

发布网友发布时间：2022-05-11 06:36

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热心网友时间：2023-10-03 09:13

辣椒酱有油制和水制两种。

油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

主料都是辣椒，油制主要是辣椒、花椒、花生、芝麻、盐、糖熬制而成；水制则采用成熟的新鲜红辣椒、大蒜仁、生姜、盐、白酒密封发酵而成。

热心网友时间：2023-10-03 09:13

一、辣椒酱的制作方法

配料：鲜辣椒5斤。

辅料：八角8克、山奈8克、花椒30克、食盐400 克、45度白酒40克。

简单做法：

1把陶瓷瓶洗净放过，不要有一点油和水。

2.辣椒剁碎，放入在陶器中，然后把辅料打碎，倒入在陶器中，搅拌均匀。

3.20天后，即可食用，腌制的时间越长，味道也越好。

二、豆瓣辣椒酱的做法

豆瓣辣椒酱：干辣椒2斤。

辅料：菜籽油50克、色拉油50克、郫县豆瓣3斤、独蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食盐400克、45度白酒50克。

做法：先把辣椒切成小段，然后把色拉油和菜籽油一起烧到8成热。然后放入上述所有的调料（除豆瓣酱、白酒除外），大概小火炒5分钟。

2.然后加入豆瓣酱炒制10分钟，闻到香味就加入白酒即可起锅了。

热心网友时间：2023-10-03 09:14

辣椒酱以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，颜色鲜红，加入蒜，姜，糖，盐，可以长期保存，味道更鲜美。

热心网友时间：2023-10-03 09:14

最简单的辣椒酱就辣椒和盐其实就可以了，经常做的，就是剁辣椒，因为不喜欢吃蒜，就没有加过蒜。做菜的时候，可以再调味的。

热心网友时间：2023-10-03 09:15

辣椒水盐之类的