为什么苹果去皮后不吃会变颜色呢?

发布网友发布时间：2022-05-11 17:25

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热心网友时间：2023-01-13 04:50

苹果中含有多酚氧化酶，接触空气中的氧气，会把苹果中的酚类物质氧化成醌类物质，呈褐色，即苹果的酶促褐变。
其实很多水果都有这样的性质，如梨，桃等都有的，不少蔬菜也是，如土豆。
最好的解决方法就是削好皮后把它泡在水里面，隔绝氧气。

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