食醋可分为几种?
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发布时间：2022-05-11 17:44
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时间：2023-10-16 10:08
醋又名苦酒、酢酒，是米、高梁、酒、酒糟等食物酿制成的酸味液体，在烹调中为主要的调味品之一，以酸味为主，且有芳香味，用途较广，是糖醋味的主要原料。食醋能去腥解腻，增加鲜味和香味，能在食物加热过程中减少维生素C损失，还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。此外，还有活血散淤、消肿软坚、解毒杀虫的功效。食醋因原料和制作方法的不同，可分为发酵醋和人工合成醋两种，其品种主要有米醋、熏醋、白醋等。
醋的食用方法很多，在烹调中用途较广，常用于熘菜、拌菜及腥味较重的菜肴中。
