烤红薯要洗干净再烤吗
发布网友
发布时间：2022-04-21 14:50
共1个回答
热心网友
时间：2022-07-09 03:26
我从小是被爷爷奶奶带大的，农村老家门口那片地里种满了各种蔬菜。放学后我总喜欢到地里刨几个红薯，放进自己垒的火堆或者柴火灶里，不一会香甜软糯的红薯就烤好了，一边吹一边吃，吃完嘴上手上都是黑色的灰，那场景至今记忆尤深，成为我挥之不去的乡愁。
奶奶知道我喜欢吃烤红薯，后来当我成立自己的家庭后，每年回老家过年，奶奶都会给我装一箱红薯，让我自己在家烤着吃。烤红薯营养丰富、饱腹感强，疫情期间在家宅的几个月里，体重飙升了十几斤，入夏后为了穿以前好看的裙子，我经常拿红薯代替主食，半个月瘦了足足5斤。
烤红薯要想好吃，红薯的品种占决定性因素，烤制方法同样也很重要。绝大部分人都是将红薯洗干净后，直接放到烤箱里烤，这会导致烤出来的红薯一点也不甜，吃多了还容易腹胀、打嗝、放屁。下面教大家正确的烤红薯方法，保证不会出现以上情况。
烤红薯
步骤一：先将红薯表皮的灰尘洗干净，放入清水中，然后加入一勺盐，浸泡半个小时即可捞出。
很多人要问了为啥要用盐水泡？直接烤不行吗？何必多此一举？
原因：红薯中含有一种“氧化酶”的物质，进入人体肠胃后发生氧化，产生大量二氧化碳，于是人就会出现腹胀、放屁，放盐水里浸泡可以降低氧化酶的作用，不但能减轻这种现象，还能使红薯更容易熟，更加绵软香甜。
步骤二：红薯浸泡好后，用卫生纸擦去表皮水分，把红薯放在铺好锡纸的烤盘上。
步骤三：烤箱200度预热5分钟，把红薯放进烤箱，温度调成200度，上下火烤一个小时就好了。我用的是烤架，红薯受热比较均匀，所以中途不用管；如果用的是烤盘，半小时后打开烤箱给红薯翻个面，让其受热均匀。
听到“叮”的一声，说明红薯烤好了，还没打开烤箱，整个厨房就弥漫着红薯的香味，闻着让人口齿生津。如果觉得甜度不够，烤好后将红薯皮剥掉，在表面涂一层蜂蜜，放进烤箱再烤10分钟，红薯的口感会提升一个档次。
制作要点：
红薯的品种很多，要想红薯香甜软糯、烤到流蜜，我们尽量选用“蜜薯”。当然它的价格也很贵，我家附近超市要8元一斤，是普通红薯的3倍；尽量选细长的红薯，这样更容易烤熟，不要选太大太粗的红薯。
