怎样去田螺的泥腥味？

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:51

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热心网友 时间：2023-11-13 00:22

田螺怎么去腥味

1.盐水浸泡
买回来的田螺表面会有一些藻类物质，这些藻类物质其实也带有很浓重的土腥味，所以先要把它放入盆中，然后用清水冲洗干净。接下来再准备一盆清水，将洗过的田螺放到清水中，里面加入食盐，如果有条件的话，再滴上一些食用油浸泡2到3个小时，这样就可以去除田螺的土腥味，烹制起来就不会有任何异味了。
2.加入香料
想要让田螺烧的时候没有土腥味的时候，香料也是非常重要的。比如平时大家所能见到的13香粉，五香粉，辣椒粉，胡椒粉，八角粉，椒盐粉等等，这些香料粉里面的配料非常的多，所以把这些香料加进去，也可以掩盖住田螺的土腥味。
3.加料酒
在烹制田螺的时候，加入适量的料酒，也可以起到去腥提香的作用。通常料酒有黄酒，啤酒，白酒，米酒等等，建议大家可以加入一些啤酒和白酒，这样不仅去腥效果好，而且啤酒还可以使田螺的肉变得更加的q弹滑嫩。所以想要让田螺煮出来没有土腥味，料酒也是不能缺少的。
4.加入紫苏叶
紫苏叶平时大家吃的不多，但是在烹煮田螺的时候，建议大家可以加入一些紫苏叶。紫苏叶有特殊的香味，把它放入田螺里面，这种香味可以中和田螺的土腥味，这样做出来的田螺既不会有土腥味，而且会有另外一种特别的香味，吃上去口感更好。

热心网友 时间：2023-11-13 00:22

　　田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。

材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。

做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。
2.材料:
田螺----剪掉尾部洗干净备用
姜,蒜头----切片
葱白----切段
红尖椒,干辣椒----切适量大小
八角----一粒
紫苏叶----适量
色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量
做法:
锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅)当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒，翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐，闻到香味后装出备用
接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒，加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了。