包心菜炒粉条的做法

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:51

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热心网友 时间：2023-09-02 17:36

粉条是一种很随和的食品，它能与许多食材搭配，能用多种方式烹调，做出凉热荤素炒烩炸蒸各式各样的菜肴。用粉条和蔬菜搭配炒，也是很好吃的菜肴，有些朋友在家炒粉条时，粉条容易粘锅，或者把粉条炒的粘成一团，而在餐馆吃的时候，就不会出现这种情况，餐馆做的粉条都是一根根的，但是自己做菜的时候为什么会粘连到一起呢？这是粉条的特性造成的，粉条经过加热，就会出现淀粉糊化现象，所以会粘锅，粉条相互之间会粘连成坨。要解决这个问题，就要想办法让粉条之间相互隔断，减少表面淀粉，延迟淀粉糊化的时间。我这里分享一个非常简单实用的小妙招，做出的粉条不粘锅，根根爽滑不成团，颜色油亮诱人，其实，粉丝炒之前，只需多做这一步，下面看看是怎样做的。

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【包菜炒粉条】所需材料：包菜半棵、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、干辣椒5-6个、酱油2汤匙、鸡精1茶匙、米醋几滴、

做法步骤：

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1.首先要把粉条泡发，把粉丝放在温水中浸泡1-2小时，将粉条泡发至无硬心。粉条是选用土豆粉制作的粉条，正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。

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2.把包菜叶子剥下来，放在清水中洗净，沥净水分，再把包菜切成条或者丝。

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3.锅加水烧开，下入粉条焯水，将粉条焯水至变透明，将粉条捞出，放在冷水中过一遍冷水。

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4.将粉条捞出沥净水分，放在盘子内，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

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5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不用。

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6.下入葱花、姜丝、蒜片、干辣椒段爆香

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7.下入包菜大火翻炒，再淋入几滴米醋，将包菜炒至断生。

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8.下入粉条，再加入盐和鸡精，淋入少许水，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

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小贴士：粉条要提前1-2小时用温水泡发，粉条焯水后，加入1勺色拉油或者熟油，再加入酱油，翻拌均匀，这是炒粉条的一个小妙招，多做这一步，炒出的粉条不粘锅，根根分明，吃着爽滑劲道，颜色油亮诱人。

热心网友 时间：2023-09-02 17:37

将包菜洗净切成丝沥干水分，粉条煮熟后捞出过凉水，粉条冷却后捞出往里面加入一点食用油搅拌均匀，以防成坨。粉条里加入一勺老抽，搅拌均匀，给粉条上个色备用。起锅烧油，倒入葱蒜及干辣椒，炒出香味，倒入包菜大火翻炒断生，然后加入粉条，盐，生抽继续翻炒均匀，即可出锅装盘。

热心网友 时间：2023-09-02 17:37

包心菜炒粉条的做法拌粉条泡水泡清水泡好然后把白菜切细条条打上水超打完水超高凉水泡好然后我呛有个棒棒油油盐酱醋有这样油盐酱醋高黄花椒大料在再下班白菜粉条一炒炒好了就可以拿出来了