玉米为什么会爆成爆米花?里面有什么科学道理?

发布网友发布时间：2022-04-21 14:21

共5个回答

热心网友时间：2022-05-14 17:06

爆米花，一定是很多人都喜欢的零食了。我们在日常生活中总是能看见他的身影。爆米花的口感蓬松，口味香甜，让很多人尤其是小朋友根本欲罢不能。可能对于我们很多人来说，对爆米花的印象就是路边的大爷打开爆米花机以后，伴随着“嘭”的一声而散落的爆米花。那么爆米花是怎么做出来的呢？其实制作爆米花的原理有两种，一种是使用爆米花机，另一种则是使用油炸。使用的原材料也不同，既可使用玉米，也可以使用大米。一般使用玉米的话会更简单，油炸即可。但是使用大米的话，则必须要用到爆米花机了。

一、玉米制作的爆米花

在使用玉米制作的爆米花时，可以油炸，也可以使用爆米花机，但是一定要使用晒干的玉米粒。这是因为这种玉米粒的内部有一定的水分，并且外表有着坚硬的外壳。由于油炸的效果，玉米粒内部的水分会变成水蒸气并逐渐变得膨胀。而由于坚硬的外表，这些水蒸气无法跑出，所以就会将玉米粒变得膨大。当内部压力胀大到外壳无法承受时，内部的淀粉就会喷出，形成蓬松的结构，这就形成了我们最先了解到的爆米花。

二、大米制作的爆米花

而使用大米制作爆米花的时候就要注意了，只能使用爆米花机。因为大米内部没有水分，无法膨胀。在使用爆米花机的时候，需要将机器密封好。并不停地旋转加热，使其受热均匀。加热的过程中，内部温度升高，压强变大。当压强和温度达到一定程度时，瞬间释放内部压强，这样就会因为巨大的压强差，而使大米内部膨胀，将大米撑开。这就是大米花形成的原理。

以上就是关于爆米花形成原理的解释，欢迎各位补充。

热心网友时间：2022-05-14 18:24

加热加压形成的，主要的原理就是利用压强差将大米或者玉米爆开，原则上讲，密封性好并且含有一定的额水分的原材料直接加热都会形成一个爆开的效果。

热心网友时间：2022-05-14 19:59

玉米处在高温高压的状态下，锅内的温度不断升高，且锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。当玉米被突然释放在常温常压下，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得玉米粒内外压强差变大，导致玉米粒内高压水蒸气，也急剧膨胀，瞬时爆开玉米粒，即成了爆米花。

热心网友时间：2022-05-14 21:50

爆米花在加工时,是将玉米 (许多谷物和杂都类都可以) 置于特殊容器中的加热,使得玉米处在高温高压的状态下,锅内的温度不断升高，然后爆炸

热心网友时间：2022-05-14 23:58

大米花之所以必须用爆米花机，才能爆花，原因不是因为它里面没有水分，是因为它们有坚硬的外壳，爆米花机就相当于它的外壳了！