蒜苔怎么腌制比较好吃

发布网友发布时间：2022-04-21 14:20

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热心网友时间：2022-04-17 07:24

腌蒜薹1新鲜蒜薹一把（大约半斤左右）2掐头去尾3取中间比较鲜嫩的部分切2里面的小段用来腌制（其余比较老硬的部分可以炒菜用，不讲究也可以一起腌了）4盐多半小勺4g左右，花椒一小勺十几粒5保鲜盒装入切好的蒜薹加盐和花椒腌制30分钟（用盐去除蒜薹中的水分）6生抽50g，陈醋50g，香油10g，油泼辣子2小勺（不吃辣可以不加油泼辣子）7把上述调料兑成碗汁8把腌好的蒜薹（取一部分）放入碗汁中腌制2小时以上即可食用蒜薹一次不要加完，加到蒜薹没过碗汁儿即可，这次吃完了再把用盐腌好的蒜薹添到碗汁儿里进去腌制入味。经过盐腌制后蒜薹水分丧失，再次经过碗汁腌制吸收调料入味。吃不完注意放入冰箱冷藏保存

食材

食谱热量：213.5(大卡)

主料

蒜苔400克

红辣椒1个

方法/步骤

准备要腌制的蒜苔，要选用新鲜嫩的蒜苔，蒜瓣和红辣椒。

蒜苔切去顶部洗净晾干水份，红辣椒洗净去籽晾干。

蒜苔切成段，加入盐拌匀。

蒜瓣去皮后切碎，红辣椒切成小丁。

将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。

然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封，上面撒一层盐，放入阴凉处，最快3天就可以吃了。

装了两瓶，吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。

成品图出炉，吃时脆嫩爽口。

END

注意事项

咸菜腌制一周亚*盐含量高，之后含量减少，亚*盐是致癌物，腌制一个月后再吃，亚*盐基本没有了，腌制时可以加入辣椒和大蒜，辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚*盐的生成。