小茴香可否与牛肉调馅，做吃饺子
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发布时间：2022-04-21 14:23
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时间：2022-07-12 23:38

茴香菜是一种蔬菜，多用来做包子饺子馅，和它的种子(小茴香)一样具有一种特殊的香气，在北方很受欢迎，而南方少见。

由于“茴香”和“回乡”同音，故北方的很多地方在过春节的时候都喜欢包茴香肉馅的饺子。平时则喜欢用茴香菜猪肉一起做成馅包包子、饺子、春卷等，很少做成炒菜，但也有和鸡蛋、肉末一起炒甚至清炒的

也可以配以肉末做汤，但茴香菜素食时的香气浓重，还是搭配一些肉类或蛋类以及较多油脂为妙。北方人一般认为茴香菜比较“吃油”，所以在做包子饺子时，一般会多搭配些油脂，吃起来才香，又因为茴香本身可以解油腻，故而这样做对健康无甚大碍。
此外，含脂肪油约18%，其脂肪酸组成中，洋芫荽子酸占60%、油酸22%，亚油酸14%、棕榈酸4%。
尚含大于C18的醇和棕榈酸、花生酸、山萮酸等所成的蜡，豆甾醇，7-羟基香豆精等。苦茴香的果实含茴香醚60%，茴香酮30%;而甜茴香含茴香醚80%，茴香酮10%。也有的茴香不含茴香醚而含爱草脑。
茴香含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙的含量也较高，种子可作药用或香料，具有驱风祛痰、散寒健胃止疼之功效。其具体用途如下：
1.促进消化吸收。
2.防感冒：可将少许茴香生汁加葱沫汤内喝下发汗。
3.治扁桃体炎：对成含汁液的水煎液，将其凉后漱口。
4.吸脓：将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。
治冻伤：可用生汁涂于患部，按摩。
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时间：2022-07-12 23:38
较低热量
3星
拌
家常味
<5分钟
新手尝试
俗话说，好吃不如饺子，但是馅料怎么调好味道才鲜美，今天就介绍馅料丰富的茴香馅饺子做法
主料5人份
牛肉500克
茴香500克
生抽适量
花椒水适量
大葱2根
辅料
盐适量
姜1小块
味精少许
香油少许
步骤1
准备搅好的牛肉。
步骤2
大葱和姜切碎。
步骤3
提前准备花椒水，锅内放适量清水，放进少许花椒煮开，晾凉。
步骤4
牛肉馅放进干净的容器，开始打馅，盆内倒入适量生抽顺着一个方向搅拌均匀。
步骤5
放入盐搅匀。
步骤6
花椒水分次加入，顺着一个方向搅拌，每次搅匀再倒入。
步骤7
放入葱姜末。
步骤8
搅匀。
步骤9
加入切碎的茴香搅匀。
步骤10
尝一下味道，再放入少许味精和少许盐调味。
步骤11
倒入适量香油提香。
烹饪技巧
打馅最好先放入盐，可以锁住水分，让牛肉吸更多的花椒水，花椒水要适量不要倒太多，顺着一个方向搅拌肉馅才抱团，如果馅多最好一起做馅吗
热心网友
时间：2022-07-12 23:39
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时间：2022-07-12 23:39
