怎样做最简单的炒鸡蛋
发布网友
发布时间:2022-04-21 14:36
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热心网友
时间:2022-05-13 17:27
西红柿炒鸡蛋
方法一
说明:西红柿炒鸡蛋人人会做,但是要做的好吃,难。主要是由几个误区,等会我会详细说。
材料:西红柿,鸡蛋
配料:植物油,盐。注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因。
制作方法:
1。西红柿切成块,要大小不一,什么形状无所谓,鸡蛋打开放入碗中,打匀,放入少许的盐。
2。锅内放入适量(炒鸡蛋的时候,油放多少很关键,我的经验是放相当于鸡蛋液的2/3)的油,等油热了的时候,(我后面详细讲如何判断油的温度),倒入鸡蛋液,注意这个时候,鸡蛋液会自然的凝固,不要动,等到这个鸡蛋液都凝固的时候(要小心油干了,造成鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒勺)从鸡蛋的边缘轻轻进入,将鸡蛋翻过来,煎一下,等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候,把鸡蛋从锅里取出来(也可以不取,不过等熟练以后再说吧),这个时候锅里面应该还有一些油,把西红柿翻进去,翻炒几下,由于西红柿里面含有大量的水分,会有水份析出,这个时候把炒好的鸡蛋放进去,放入少许盐,翻炒几下,出锅。ps:有人喜欢做的时候,放一些水进去,本人不推荐,其实西红柿里的水份完全够用了,不用放水。还有,现在的西红柿质量不好,炒出来的菜不甜还有些苦味,出锅的时候可以适量放一些白糖。
热心网友
时间:2022-05-13 18:45
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打鸡蛋的壳一定要力道足够,鸡蛋打入碗中,碗稍微倾斜,用筷子用力打,打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状。
根据自己口味加入盐少许,葱花切碎,可以多放一些,再用筷子搅拌。
开火的时候先把锅烧热,再倒入油。一定要先热锅,油入锅后可迅速变热,减少加热时间。油烧至七成热时,倒入蛋液,鸡蛋迅速膨胀,但中心部位还是液体,这时用铲子将边缘划开一道缝,待蛋液流出后打碎,鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘。
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