那个煎饼果子跟杂粮饼有啥区别？看起来不都一样吗

发布网友发布时间：2022-04-21 13:30

共5个回答

热心网友时间：2023-06-24 22:15

煎饼果子和杂粮煎饼的主要区别还是在于面粉的种类和配料的种类上。煎饼果子用的面粉一般而言是绿豆面的，而像玉米面，黄豆面都不能使用。而其中的果子，正确写法应该是馃子，馃表示经过油炸的食物，比如薄脆之类的。而煎饼果子的配料一般有薄脆，甜面酱，辣椒油，葱花，鸡蛋。现在随着时代的发展，配料也变得多种多样，可以选择的食物也越来越多，比如烤肠，鸡柳，鸡块，油条，辣条等等，融合了当地人的口味进行改良。而甜面酱也随之变化。有的是进行换酱料，可以有排骨酱，海鲜酱，蒜蓉酱。有的是对甜面酱进行改良，有的老师傅会把甜面酱蒸一下，让口感变得更加柔和，有的老师傅会对甜面酱进行在加工，比如加上瑶柱或者虾米，使得口感更佳丰富

煎饼果子的面粉比较单一，摊出来比较柔软，鸡蛋打上去后进行抹匀，在翻过来进行煎制，在进行刷将，之后会放上各种配料。

而杂粮煎饼主要的原材料是小麦粉，加上玉米面和黄豆面等等。因为杂粮煎饼是各种面粉的混合，杂粮煎饼的面团粘稠度比煎饼果子的粘稠度要高很多，用勺子舀起来的话略微费力，所以很有韧性，水分较少，口感比较脆，比较容易保存，杂粮煎饼的配料一开始就比较多元化，有生菜，香肠，卫龙辣条等等。杂粮煎饼的做法实在炉子上一张张进行制作的，正宗的山东煎饼很大，做好的山东煎饼一张张放好，等到变软后在进行折叠，方便运输保存。因为在摊煎饼的时候水分都已经蒸发，所以刚出炉时，煎饼的口感是脆生生的，放凉后，煎饼受潮后会变得有韧性。

热心网友时间：2023-06-24 22:15

分的清，煎饼果子的皮薄脆，杂粮煎饼皮厚软，饼的颜色也不一样，口感更不同。

热心网友时间：2023-06-24 22:15

我分不清，在我们这边这两种食物是一样的，我觉得只是叫法不同，做法和吃法都没有太大区别。好像在北方这两者区别比较大。

热心网友时间：2023-06-24 22:16

分不清。我觉得两个很像，应该也就食材上有点区别，看起来是差不多的。

热心网友时间：2023-06-24 22:17

不能。我一直觉得煎饼果子和杂粮煎饼是一种东西，味道也相差不大。