豆角胡饼做法
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发布时间：2022-04-21 13:30
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时间：2023-02-09 12:24
主料
豆角1斤半
土豆2个中等大小
五花肉半斤
面粉240克
辅料姜适量
葱适量
大料适量
蒜适量
老抽适量
盐适量
料酒适量
十三香适量
酵母粉适量
做法步骤
1
豆角洗净、去筋线，一分为二。
2
土豆去皮切块。
3
葱、姜、蒜备用。
4
五花肉洗净、切块。
5
加适量水活面，喜欢吃发面口感的可以加些酵母粉。
6
活成光滑面团，发酵40分钟。面团稍微发酵即可。
7
面团发酵的时候正好开始做菜，先将五花肉用油煸炒几分钟。
8
加入葱姜蒜翻炒，再加入大料、料酒，倒入多半锅开水。中火炖20多分钟。
9
20分钟后肉半熟，加入豆角。锅中的汤正好没过豆角。
10
豆角炖上10多分钟，这时面团也发好了。
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面团已出现明显的孔洞，放面板上揉面。
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接下来的程序跟做烙饼的步骤完全一样，先将面团擀成薄片。
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然后涮上一层食用油，洒上盐、十三香。
14
卷成卷后，两边收口，竖着压成高高的面饼。
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再将这个高高的面饼擀薄、擀匀。
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这时揭开锅盖，将豆角上下翻一下。
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直接在豆角上面放上面饼。
18
盖上盖子，继续中小火闷炖。
19
7、8分钟，饼就半熟了。
20
这时把饼拿出来，加入土豆，放入盐、生抽。再把饼上下换个面，重新盖在菜上继续炖。
21
几分钟后饼就好了，放案板上稍晾凉。
22
将菜上下翻炒，尝尝咸淡，收汁。
23
最后再加点蒜末就可以出锅了。
24
将烀饼切块，一张饼三个人吃完全够。
25
这就是豆角烀饼
热心网友
时间：2023-02-09 13:42
