清蒸鲈鱼为什么蒸鱼的时候鱼裂开
发布网友
发布时间：2022-04-21 13:26
共2个回答
好二三四
时间：2022-07-12 21:35
蒸的时间过长，一般5到10分钟就可以了。
原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。
制作方法：
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4到5小时备用。
2、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油，这样鱼皮在蒸的过程中就不易裂开了。
3、蒸锅至
好二三四
时间：2022-08-21 15:40
蒸的时间过长，一般5到10分钟就可以了。
原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。
制作方法：
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4到5小时备用。
2、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油，这样鱼皮在蒸的过程中就不易裂开了。
3、蒸锅至
热心网友
时间：2023-08-04 20:12
从食材清单的角度看，选择新鲜的鲈鱼至关重要。鲈鱼富含蛋白质和多种营养成分，新鲜的鲈鱼细胞组织紧密，鱼肉富有弹性。如果使用不新鲜的鲈鱼，鱼肉容易松弛，蒸煮时更容易裂开。此外，鲈鱼的重量也是一个因素，过重的鲈鱼可能含有更多的水分和脂肪，导致蒸煮时鱼肉裂开。
从制作步骤的角度看，以下因素可能导致鲈鱼蒸煮时裂开：
1. 水温控制：蒸鲈鱼时，应当等蒸锅中的水烧开后再将鱼放入。如果水温不够高，可能会导致鱼皮在蒸煮过程中因受热不均而裂开。
2. 蒸煮时间：蒸煮时间过长可能导致鱼皮开裂。根据鲈鱼的种类和大小，适当调整蒸鱼的时间。一般来说，500克左右的鲈鱼蒸10到15分钟即可，时间过长可能导致鱼皮破裂。
3. 切刀工：在鲈鱼身上切几刀，可以让调味料更好地渗透到鱼肉中。但切得太深或者太浅都可能导致蒸煮时鱼皮裂开，建议在烹饪前根据鲈鱼的厚度适度切刀。
4. 抹油：在鲈鱼身上抹上一层薄薄的色拉油，可以起到润滑作用，使鱼皮不易开裂。
总的来说，要避免清蒸鲈鱼在蒸煮过程中裂开，应选择新鲜的鲈鱼，控制好蒸锅中的水温，掌握好蒸煮时间，适度切刀并抹上一层薄薄的色拉油。通过这些方法，您可以做出一道鲜美可口、外观完整的清蒸鲈鱼。
热心网友
时间：2023-08-04 20:12
原料：鲈鱼、香葱、姜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精各适量。
制作方法：
1、将鱼清洗干净沥干水分，姜、葱分别切两种，姜丝、姜片，葱段、葱丝备用。将姜丝、葱段，铺在鱼盘上，再用盐、鸡精、料酒将鱼的内外涂遍，最后将鱼入盘后再在鱼身上和鱼肚里放上些葱、姜，用袋子或保鲜膜密封，放冰箱冷藏4到5小时备用。
2、蒸前从冰箱取出腌制好的鱼，在鱼身上淋上一些色拉油，这样鱼皮在蒸的过程中就不易裂开了。
3、蒸锅至
