肥牛有很多种，哪个部位的肥牛涮火锅口感最好？

发布网友发布时间：2022-04-21 13:28

共5个回答

热心网友时间：2022-07-12 06:36

肥牛的诞生是为了仿照雪花牛肉或T骨排。这两种肉都是肥瘦相间，无论是烤制或是涮食都是上品。但我国的肉牛（以鲁西黄牛为代表）普遍以产瘦肉为主，无法取得大量肥瘦相间的肉。我家里每次涮火锅肯定要买点肥牛片，因为老爸不吃羊肉，为了照顾他的口味，所以每次家里吃火锅的时候肯定要给他买点肥牛卷。它既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。经过机械切割，切成的薄片，但是，既然是牛肉，不同的部位做出来的肯定是有差别，大多数是用牛背部的肉，还有用里脊或者腿肉做的，牛肉有黄牛肉、水牛肉之分。黄牛肉色泽棕红光亮，脂肪为浅黄或深黄鲜艳，纤维细嫩。水牛肉色泽较深，脂肪为白色，纤维较粗。

肯定要挑精中有肥的，比如大家都知道的雪花牛肉，像大部分的前后腿肉，以及一些比较柴比较韧的部位，并不适合做涮肉，只能拿去炒或者做成牛肉丸。所以像三花趾五花趾这种超级好吃的肉，除了贵，很多店还要限量供应，因为一头牛身上就只有那么一点。没有肥肉，最为柔嫩多汁的部位。一头牛身上只有六小块菲力，肉块较厚，近似圆形，是精华中的精华。其肉质滑嫩、肉味鲜甜，欢肥瘦适中口感:这部分人我建议食用牛的肥胼（广东福建的叫法）和雪花肉（也叫牛肩），这两个部位是肥瘦各占一半。牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。

热心网友时间：2022-07-12 06:36

大腿肉那里涮火锅最好吃，因为大腿是经常运动的，肌肉比较发达，肉质嚼起来会非常有劲，口感自然好。

热心网友时间：2022-07-12 06:37

牛大腿部位的肥牛涮火锅口感最好，因为这个部位的牛肉还是非常紧实的，肉质也非常的鲜美，还是非常适合涮火锅的。

热心网友时间：2022-07-12 06:37

肚子部位的，因为这个部位的肉很嫩，吃起来真的很爽口。

热心网友时间：2022-07-12 06:38

我认为还是牛胸口涮火锅比较好吃，因为牛胸口的肉非常的鲜美，而且肉质非常的好，我非常的喜欢吃。