扇贝肉怎么吃?
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发布时间:2022-04-21 13:31
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热心网友
时间:2023-10-15 18:18
扇贝肉怎么洗都腥味重还有沙?教你4个诀窍,美味扇贝很简单
自打猪肉涨价以来,其他肉类性价比也是逐渐明显,就好比这平时咱们南方人少吃的海鲜,这会儿买来吃着也会感觉比平时“真香”。
一说到扇贝,那确实没几个人不知道,在各大饭店酒店甚至小吃街上也特别常见,但是说实话扇贝本身都是带壳烹饪出来的,吃着总归肉有点少,不太过瘾,所以这么一想还是直接买去壳的扇贝肉来吃着更过瘾。不过扇贝肉虽然鲜美是鲜美,但刚买回来的冷冻扇贝肉一般都是需要二次处理的,而且处理起来确实还挺讲究,很多新人同学因为第一次做扇贝肉不会处理,导致一不小心就做的扇贝肉腥味特别重,吃着很难受不说,有时候还因为清洗不当还有沙子在里面,吃着还硌嘴。
那么刚买回来的扇贝肉到底该如何清洗才算完全干净且味道鲜美呢?下面话不多说,麟大大就教给大家详细的扇贝肉处理清洗过程,欢迎大家收藏学习制作。
【扇贝肉的正确处理方法】——特点:鲜美干净、无沙无腥味、简单易学、一看就会。
【主料】:扇贝肉2斤
【配料】:水适量
——【开始操作】——
①:先把扇贝肉都正常常温解冻,然后可以看到扇贝肉整体有一个凸起的椭圆*部位,这里需要掰掉不用。
②:掰开可以看到这里面是黑色的,所以这个部位也叫黑黄,是腥味较重的部位,需要全部掰干净才行。
③:完全清理干净后翻过来,可以看到这里两半肉掰开里面有类似鱼鳃的东西,这里也是扇贝肉腥味部位,两边都需要抠出不用。
④:抠出两边鳃后,可以看到在里面还有两小块黑色部位,这里是扇贝肉的内脏,为了保证扇贝肉吃着无沙,这里也必须抠除不用。
⑤:去除这个部位后还要再翻过来,找一下扇贝两瓣肉的底部,在这里可以看到有一根黑色的线,类似虾线,这里是扇贝肉的排泄管道,这里一定要去除,否则即使做完前面的清洗步骤做出来的扇贝肉依旧会有腥味,清理完成以上所有步骤后,将扇贝肉再用清水抓洗一下,这样一道白嫩干净的扇贝肉就算是完全清洗干净了
热心网友
时间:2023-10-15 18:19
说到扇贝呢,相信不少的朋友都跟天健一样爱吃,扇贝肉质鲜美,营养丰富,适合任何年龄段的人吃,扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。所以,经常吃扇贝还是挺不错的,虽然扇贝还挺贵的,我们这边的市场卖到7块钱一个呢,但是对于一个吃货而言,钱什么的都不重要,最重要的是好不好吃,吃起来过不过瘾!这期的美食教程呢,天健美食坊就准备给大家分享几种,扇贝的特色吃法,喜欢吃扇贝的朋友们就赶紧围观吧,喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注,我每天都会更新分享不一样的美食教程,相信总有一道会是你想学的菜肴哒!
做法1:蒜蓉粉丝蒸扇贝
准备食材如下:扇贝10只,食盐,1茶匙,鸡粉1茶匙,蒜1头,小米椒2个,料酒2汤匙,小葱1根,植物油适量
具体做法如下:将扇贝打开,然后清洗干净,用料酒将收拾好的扇贝肉腌制片刻,小米辣切碎粒、香葱切葱花、大蒜切成蒜蓉备用,炒锅中放入比蒜泥略多一些的油,烧至2成热时,将蒜泥放入油中,用小火将蒜泥炒成*,和油一起盛出,晾凉以后加入盐和鸡粉调匀,粉丝用温水泡软,再用开水过一下,捞起沥干,将粉丝在每一个扇贝壳中围成鸟巢状,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将调好的蒜茸和油均匀地抹在扇贝肉上,蒸锅上汽后,将扇贝整齐的平放在盘中,放入蒸锅用大火蒸5分钟,最后把葱花、红椒粒分别撒在每一个扇贝上,然后把烧烫的热油均匀的淋在上面就大功告成啦!
做法2:扇贝炒木耳丝
准备食材如下:黑木耳10克,扇贝300克,芹菜1根,食盐3克,酱油1茶匙,鸡精1克,蒜6瓣,料酒1汤匙,蚝油1汤匙,淀粉5克,白砂糖3克,水4汤匙
具体做法如下:将白背木耳丝用冷水浸泡1小时后洗净。扇贝洗净。芹菜去叶洗净后,切成小段,锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将木耳丝放入焯烫20秒钟捞出沥干。往焯烫过木耳的水中,倒入少许料酒,将扇贝焯烫15秒钟捞出沥干,将大蒜去皮后,用刀稍拍碎。将酱油,蚝油,盐,糖,清水,鸡精和淀粉放在碗中,调成酱汁备用,锅中倒入油,待油温7成热时,放入大蒜煸至双面金黄后,倒入木耳丝和芹菜段,翻炒1分钟后,倒入扇贝,翻炒几下后,淋入酱汁,搅拌均匀待汤汁变黏稠后,即可关火出锅!
做法3:扇贝蒸蛋
准备食材如下:扇贝4只,鸡蛋2只,西兰花适量,食盐1茶匙,酱油2汤匙,姜5克,料酒半茶匙,香油半茶匙,柠檬汁适量
具体做法如下:取扇贝肉清洗干净,在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里,挤上适量柠檬汁,淋入料酒,一点点盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟,蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底,鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要,最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头,蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅,淋上少许酱油即可!
做法4:芝士烤扇贝
准备食材如下:扇贝4个,奶酪适量,食盐适量,柠檬汁少许,沙拉酱少许,胡椒粉适量,白糖少许
具体做法如下:扇贝清洗干净,用刀背沿壳小心取出扇肉,放入盘中,调入盐,少许胡椒粉,挤几滴柠檬汁一起腌制片刻,将沙拉酱少许放入碗中,挤适量柠檬汁,加适量白糖到沙拉酱中,搅匀,将腌好的扇贝肉放回到壳中,均匀的倒入调好的沙拉酱汁,上层铺满马苏里拉奶酪碎,烤8分钟即可!
做法5:韭菜扇贝水饺
准备食材如下:面粉300克,猪肉300克,扇贝8个,韭菜200克,香菜3根,食盐1茶匙,酱油1汤匙,味精1茶匙,姜1块,香油少许
具体做法如下:面粉添加凉水,和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧半个小时,扇贝切碎,猪肉切小丁,韭菜香菜洗净沥干水分,切碎,姜剁碎末,先把切好的菜添加油拌匀,然后添加切好的荤馅和姜末拌匀,添加盐、酱油、味精调味,最后添加几滴香油拌匀,揉好面团,掐好面剂儿,擀皮儿,包馅,饺子包好后,开水下锅,三点三开,捞出即可!
好啦,朋友们!扇贝的吃法还有很多,好吃的做法暂时就先给你们分享这几种,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享!当然了如果你喜欢这些做法,又暂时没时间做,也可以先把本文收藏起来哦!
我是天健美食坊,感谢你的阅读,我们下期再见吧!
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