酒店里的冷菜猪肝怎么做的 不是白切猪肝 谢谢
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发布时间：2022-04-21 13:39
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时间：2023-10-07 20:12
口味：五香味 工艺：风干凤眼猪肝的制作材料： 主料：猪肝1500克,肥膘肉250克
调料：盐50克,发酵粉1克,五香粉2克,白酒15克,酱油50克教您凤眼猪肝怎么做，如何做凤眼猪肝才好吃 1. 将猪肝去筋，保持肝叶完整，分成4块，再与精盐、火硝、白酒、酱油、五香粉拌匀腌渍两天(中途翻动一次)，然后取出挂通风处晾干水分；把猪肥膘肉切成12厘米长、2厘米粗的条；用尖刀顺肝叶戳一条深1.3厘米长的刀口，将猪肥膘条镶入刀口里，挂通风处晾约10天。
2. 食用之前取肝叶洗净，入笼蒸约20分钟至熟，取出晾凉，横肝叶切薄片盛盘即成。小帖士-健康提示：
本品具有补气健脾，消除疳积之功效。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
首乌盐水猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 乌发食谱
口味：原本味 工艺：煮首乌盐水猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克
辅料：何首乌15克
调料：花椒1克,盐3克,八角3克教您首乌盐水猪肝怎么做，如何做首乌盐水猪肝才好吃 1.猪肝洗净，切成大块，在肝上切几刀直刀口；
2.猪肝放开水锅中，烫三五分钟，捞出洗净；
3.将何首乌、花椒、八角、盐与肝同煮至熟；
4.撤火后再将猪肝在汤里泡2-3小时，即可食用。 小帖士-健康提示：
平补肝肾，益精乌发。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
何首乌：何首乌忌猪肉、血、无鳞鱼、葱、蒜，恶萝卜。
凉拌猪肝的做法详细介绍 菜系及功效：肝调养食谱 明目食谱
口味：清香味 工艺：拌凉拌猪肝的制作材料： 主料：猪肝300克,菠菜250克
辅料：香菜15克,虾米15克
调料：香油5克,酱油5克,大蒜（白皮）5克,盐2克,醋5克凉拌猪肝的特色： 清淡爽口。教您凉拌猪肝怎么做，如何做凉拌猪肝才好吃 1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。 小帖士-健康提示：
本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素A，补肝养目，明目。
小帖士-食物相克：
猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。追问谢谢
