茄子怎么焖好吃
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发布时间：2022-04-21 13:38
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时间：2023-07-16 07:36
在地中海烹饪中，不乏美味的茄子食谱! 他们那里的最爱包括茄子卷饼、经典的穆萨卡、和酿茄子。
我很高兴又增加了一道来自意大利的美味茄子菜——焖茄子!
你一定会喜欢这道素食茄子沙拉的质感和味道。因为它第二天吃起来更好吃，所以它是完美的开胃菜，可以放在你选择的面包片或烤面包上。

什么是焖茄子？
西西里岛的焖茄子是西西里岛必不可少的菜肴之一。它是一种素食茄子沙拉，更像是一种调味品，由茄子、洋葱、甜椒、芹菜和西红柿加上盐渍橄榄和水瓜制成。
这种美味的茄子沙拉品种繁多。大多数都掺有醋，但是我在这种配方中喜欢使用葡萄干。
为了增添甜味，许多食谱都要求添加红糖，但我使用一点蜂蜜，考虑到添加葡萄干就足够了。
如果你有的话，可以在最后加一些烤松子。
腊肠与焖茄子的对比
有人将焖茄子描述为西西里版本的蔬菜杂烩。
两者可能有一些共同点，因为两者都使用切块的夏季蔬菜与一点番茄煮食。但是，对我来说，蔬菜杂烩更多的是一种酱汁炖菜，蔬菜会根据你手头的情况而变化。
焖茄子更像是一道沙拉或开胃菜，由于使用了带盐的橄榄、咸味的水瓜、甜味的葡萄干和醋，让咸、甜、酸的味道充分搅合你的味蕾。
它最好在室温下食用，浇上一些脆皮面包。它也是提升烤羊肉、鸡肉或鱼（如煎鲑鱼或鳟鱼）的调味品。

你需要什么来制作它？
制作焖茄子的材料很简单，而且在大多数杂货店都能买到。它们一起给这道小小的素食茄子沙拉带来各种美丽的口感和特殊的味道。下面是你需要的材料。
茄子，如果你想知道用什么样的茄子来做茄子沙拉，你可以用球形茄子 在大多数超市里一年四季都能买到 这里1个大茄子就足够了。
更多蔬菜：黄洋葱1个切碎，红甜椒1个去核切碎，小芹菜2根切成薄片。
番茄，我在这里用了1杯压碎的番茄罐头，可以用较少的工作增加大量的美味。
希腊橄榄和水瓜：这些都增加了一点那种咸咸的味道，使焖茄子区别于蔬菜杂烩或任何其他茄子菜，真的。
甜味的制造者，1/4杯葡萄干和2茶匙蜂蜜 (如果你喜欢甜一点的，可以多放点蜂蜜)
1片月桂叶
粉碎的红辣椒片，我用了额外大约1/2茶匙的辣椒片
醋和酒：我用的是1/4杯红葡萄酒醋和1/4杯干白葡萄酒（你有的干白葡萄酒都可以）。
新鲜的香草作为装饰：如果你有香菜和新鲜薄荷的话，可以放一点（各2汤匙）。
通常情况下，焖茄子开始用一点油炸茄子块，直到变色。又是烤的时间会长一点，所以我可以在烤茄子的同时，进行其他食材的制作。
当茄子完全烤熟后，就和其他已经炖好的食材一起入锅，制作出美味的酸甜底料或酱料。

如何制作焖茄子？
烤茄子，将茄子切成1英寸的小块，用盐调味（我喜欢让我的盐渍茄子在滤网中放置几分钟，以排出所有苦味，但这是可选的。如果你这样做，请尝试拍打茄子）。) 用大量的特级初榨橄榄油拌匀茄子，然后铺在大平底锅上。在400华氏度的加热炉中烤25至30分钟，或直到完全熟透和变软。
在大煎锅中加入一点特级初榨橄榄油，将洋葱、甜椒和芹菜煮至软化。用盐调味。
加入其余的材料做为酱汁底料。 在同一平底锅中，加入番茄碎、水瓜、橄榄、葡萄干、蜂蜜、月桂叶和碎胡椒片。搅拌醋和白葡萄酒。搅拌均匀。用中小火炖煮10分钟。
放入茄子搅拌。因为茄子已经完全熟了，所以只需要和其他材料一起搅拌，让它一起煮2到3分钟左右，最后再加入新鲜的欧芹和薄荷即可。
焖茄子第二天食用效果更好，但如果你需要当天食用，请在室温下静置1小时后再食用。

保存方法
你可以把焖茄子放在冰箱里，用密闭的罐子保存5天左右，也可以冷冻起来供以后使用。食用前，请将其调至室温。

食材
1个大茄子 1/4磅左右，切成1英寸的小块。
盐
特级初榨橄榄油
1个黄洋葱切碎
1个红甜椒去核切碎
2根小芹菜切成薄片
黑胡椒
1杯西红柿碎
2大匙水瓜
1/4杯切碎的带坑的绿橄榄。
1/4杯葡萄干
2茶匙蜂蜜 根据自己的喜好多加一些。
1片月桂叶
1/4茶匙至1/2茶匙碎红辣椒片。
1/4杯红葡萄酒醋
1/4杯干白葡萄酒
2大匙新鲜香菜碎
鲜薄荷碎2大匙

将烤箱加热到400度，用盐调味茄子块（如果你有时间，可以将茄子块放在滤网中出汗，大约20或30分钟，同时你准备其余材料。用纸巾拍干）。)
将调味好的茄子块放在平底锅上，加入大量的特级初榨橄榄油（约3汤匙左右），翻炒均匀。将茄子放入加热的烤箱中烤25至30分钟，或直至变色。
在一个大煎锅中加热2汤匙特级初榨橄榄油。加入洋葱、甜椒和芹菜。加入少许盐和黑胡椒粉调味，煮约5-7分钟，定期翻炒至软化。煮5-7分钟，定期翻炒，直到变软。
加入西红柿、水瓜、橄榄、葡萄干、蜂蜜、月桂叶和碎胡椒片。倒入醋和白葡萄酒。搅拌均匀。用中小火炖煮10分钟。
放入烤好的茄子，在酱汁中再煮2到3分钟。最后加入新鲜欧芹和薄荷。
