香肠怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:01

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热心网友 时间：2022-05-23 14:03

香肠肠是大人和小孩都爱的小吃，外面买的想肠总会让人担心其含有添加剂，吃着不放心，不如自己亲手做，香肠的做法其实并不难，用个人喜欢的鸡肉或者是猪肉，灌入肠衣中，一煮一煎，既能当零食，亦可当菜吃，香肠的做法非常简单，这次要分享给大家的是一款玉米鸡肉香肠，用玉米和鸡肉这两样食材做搭配，香且一点也不会让人感觉腻，下面我便会将玉米鸡肉香肠的做法分享给大家。

玉米鸡肉香肠的做法：

备用食材：鸡胸肉1000克，玉米淀粉100克，羊肠衣4根，玉米粒100克，鸡蛋2个，生抽2勺，白糖1勺，蚝油1勺，料酒1勺，食盐1勺；

制作过程：第一步，肠衣准备出，先将其冲洗下，再加上料酒用手搓一搓，洗干净，放入清水中浸泡待用，鸡胸肉准备出适量，将其用清水冲洗干净；

第二步，鸡胸放入在绞肉机中，搅成末，再磕入2个鸡蛋，搅拌均匀，将鸡胸肉挖出，放入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、食盐，放入玉米淀粉；

第三步，朝着一个方向搅打均匀后，加入玉米粒和黑胡椒碎，再次搅拌均匀，直至上劲，灌肠器准备好，头部套上羊肠衣，将顶部打结，鸡肉灌入在肠衣中；

第四步，用绳子系成长短适中的段，放在阴凉且通风的地方晾3个小时，冷水放入在锅中，全程小火慢慢煮，待全部飘起的时候捞出，剪成一根一根的；

第五步，煮好的香肠可放冰箱冷冻保存，吃的时候，在锅中刷上少许的食用油，将香肠放入锅中，小火煎一煎，两面分别煎至金黄，就可以出锅。

热心网友 时间：2022-05-23 14:03

风干肠灌法

主料:猪肉10斤（3肥7瘦）

香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、

配料：南乳汁500克（没有南乳汁可以用酱油替代）、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克。

步骤：

1、将猪肉洗净，切大约4毫米厚度，3厘米见方的薄片，这一步用绞肉机打中粗肉馅也可，做好后放入盆中，备用。

2、将香料：白胡椒粒30克、八角15克、红花椒10克、小茴香10克、千里香籽10克、白胡椒10克，放入干锅小火焙干，炒出香味，放入打粉机，打成细粉，备用。

3、将打好的香料粉放入肉馅盆中，再放入南乳汁500克、精盐60克、味精50克、白糖30克、高度白酒100克，凉拌均匀后，灌入提前泡好的肠衣中。

4、将灌好的香肠挂在阴凉通风处，风干7天以上即可。

5、食用时放入蒸笼，大火烧开后，计时25分钟即可出笼，放凉切片食用。