如何炒米粉

发布网友发布时间：2022-04-21 14:36

共8个回答

热心网友时间：2023-01-13 02:03

今天为大家分享一道家常炒米粉的家常做法，炒米粉是一道经典的传统小吃，是一道大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，炒制而成。

下面就为大家详细的分享一下，这道炒米粉的家常做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【炒米粉】

1.青椒去籽后切成细丝，红圆椒去籽后切成细丝备用。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，打散后备用。大葱白切成碎沫，生姜切成菱形片备用，洋葱切成细丝后用手抓散备用。

2.锅内烧水，把泡过的粉丝烫一下，粉丝烫软后倒出，快速凉水冲洗，以免沱在一起，然后挤干水分。倒入一点鸡蛋把粉丝拌一下备用，鸡蛋不用太多，鸡蛋均匀的裹住粉丝就行。

3.锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了把普通的铁锅具有不粘锅的特性。放入粉丝，不停的晃动锅，把粉丝均匀受热。

然后再翻到另一面，再继续晃动锅，有没受热的地方用筷子抖散，这个过程持续2分钟左右，把粉丝煎至两面都没有水分了。

4.倒入鸡蛋，不停的翻炒，炒至鸡蛋成型后，把粉丝倒出备用。锅内烧油，倒入葱，姜，蒜炒出香味，倒入青红椒丝和洋葱，快速不停的翻炒，炒至青红椒、洋葱断生，把粉丝倒入锅内，放入蚝油，生抽，胡椒粉，味精，鸡粉，少放一点食盐，翻炒化开调料，就可以起锅装盘了。

好了，这道简单好吃的农家小炒粉就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

技术总结：

1.粉丝焯水后一定要沥干水分，用鸡蛋液均匀的裹住粉丝，炒的时候色泽更好看。

2.炒粉丝要多炒一会，尽量把粉丝的水分炒干，这样吃起来口感劲道，好吃。

热心网友时间：2023-01-13 03:38

炒米粉
食材，一，米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。
二，鸡蛋一个(也可换成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
三，火腿肠一根，酱油，醋生抽待用。
四，胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。

五，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三，胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。
六，铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。
七，锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅。

八，炒米粉喜欢吃辣的，可以制作些辣椒油方入。
九，辣椒油的制作方法，粗辣椒面加入半袋十三香，加些盐拌匀，烧些热油铺入，不停搅拌，不要将辣椒面炸糊了，冷凉辣椒油便做好了。

热心网友时间：2023-01-13 05:29

原料配方：米粉500克，猪瘦肉200克，鲜虾400克，韭菜25克，匏瓜300克，葱50克，白糖20克，酱油40克，味精10克，花生油150克制作方法：将猪瘦肉切丝，匏瓜去皮切粗丝，韭菜、葱切3厘米长段，鲜虾剥壳洗净。炒锅置旺火上，倒入清水1500毫升，将碎虾壳下锅煮5分钟，滤去壳渣，保留虾汤。将锅洗净烧热后，放入花生油、白糖、用铁勺搅至糖溶化起泡，再加入酱油、虾汤搅匀。炒锅置旺火上，放入花生油烧热，将葱煸炒几下，再放入瘦肉、虾肉、匏瓜，煸至匏瓜柔软，倒入虾汤。然后将米粉顺锅沿放入煮沸，并翻动米粉，待其熟透并均匀吸干汤汁时，加入味精、韭菜。出锅时先将米粉捞起装盘，然后将配料略炒，盛起盖铺在米粉上即可。产品特点：米粉松散柔韧，色泽鲜艳。
炒米粉的时候你放油了吗？？
先把油炒热然后再下米粉
不停翻动应该就可以了
记住不能炒太久，微黄的时候就好起锅了
不过如果喜欢吃焦一点的也可以适当再炒会
作料嘛看个人喜欢自己加啦
湖头米粉挺不错的！！
冬菇肉丝炒米粉
食味
肉碎以冬菇及韭黄炒过，分外惹味。米粉索入肉汁，冬吸猪肉的香甜。
贴士
1、可购买一般快熟米粉，不用预先浸稔，减省处理时间。
2、放入微波炉加热时，可在饭盒面盖一张沾湿了的厨房用纸巾，以保食物的温度。
材料
冬菇3粒，韭黄（切段2两），肉碎1／4杯，快熟米粉1包。
调味料
盐半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。
做法
1、冬菇先浸过夜，沥干切条。米粉飞水，沥干。
2、将肉碎、韭黄和冬菇炒至八成熟，盛起备用。
3、将镬烧热，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入调味料炒匀即可。吃时放入微波炉以中火加热4分钟即可。

热心网友时间：2023-01-13 07:37

肉丝 100g

红葱头 3颗

虾米 1大匙

泡开的香菇 3朵

香菜 1株

卷心菜 3片

酱油适量

白胡椒 1匙

糖 1匙

米粉 2块

豆芽菜 1杯

色拉油适量

芝麻油适量

【1】煮米粉

先将米粉煮熟，然后放在一边备用。煮米粉前先在滚水里放一点盐，这样煮出来的米粉Q弹入味。

【2】切配菜

将泡发好的香菇挤干，切成丝状；泡过的虾米也挤干，将其切碎；红葱头切片；卷心菜切丝备用；香菜切碎备用。（泡香菇和虾米的水要留着待用）

【3】煸香菇

将香菇倒入锅中，干煸出香味后倒入色拉油。（色拉油可适量多一点，因为之后要炒米粉，米粉比较吃油）

【4】加虾米和红葱头

接着倒入虾米和红葱头，将其炒匀。

【5】加水

将泡香菇和泡虾米的水倒入锅中，再加入适量的冷水。

【6】加其他配菜

倒入卷心菜和豆芽菜，炒匀。

【7】调味

倒入适量酱油、一匙糖和一匙白胡椒，再加一大勺刚刚煮过米粉的汤。

【8】加肉丝

往锅里放入一些肉丝。

【9】加米粉

待肉丝煮变色后，倒入之前煮好的米粉。将所有食材一起炒匀，让米粉充分吸收汤汁，将水分炒干。（米粉倒入锅里之前可以稍微用剪刀剪断）

【10】收尾

往锅里加入少许芝麻油和香菜，炒匀后即可出锅。

热心网友时间：2023-01-13 10:02

炒米粉首先要把米粉先泡好，然后锅里放鸡蛋，青菜，豆芽一起炒，再把米粉放下去，放一点辣椒味道会更好

热心网友时间：2023-01-13 13:00

你好，那个米粉可以用来炒那个瘦肉，然后挑一些你自己喜欢吃的菜炒在一起也可以，然后你也可以弄一些火腿一起下去炒或者鸡蛋

热心网友时间：2023-01-13 16:14

就是首先把米粉煮一下锅里放入油放入自己喜欢的蔬菜再把米粉放进去放入生抽食盐生粉还有一些酱油味精调味就可以了也特别的好吃

热心网友时间：2023-01-13 19:46

米粉首先要把米粉泡好了之后一定要有肥肉，有肥肉的话油才多，炒出来的米粉才好吃。