塞里木湖高白鲑鱼为什么出水即死？

发布网友发布时间：2022-04-21 14:33

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热心网友时间：2023-11-12 09:15

新疆是个好地方，地肥水美，令人神往。在这里，你不仅可以领略美丽的自然风光，体验别样的牧马文化，还可以开启难忘的美味之旅。本期的10000个地标，我将带您前往迷人的赛里木湖，一个纯粹到只剩下美的地方 ......

提起赛里木湖，就不得不说说湖中“神秘来客”——高白鲑。它的神秘之处，一是由于它来自于异国他乡，本身就有着极其耐人寻味的色彩。二来也是因为它得到来，使得当地蒙民的生活发生了翻天覆地的变化。

高白鲑为冷水性鱼类，原分布于北纬50度以北的俄罗斯及北美地区的江河湖泊中。以体长，头小，身子大，出肉率高，肉质细腻而闻名遐迩。主要摄食浮游生物，也摄取部分底栖生物。可正常生活在水温1－28℃的范围内，其最适温度为15－25℃，pH值适应范围为6－9，比一般冷水性鱼类适应温度范围高。

“毁网不毁鱼！”这是渔民之间彼此心照不宣的共识，也充分体现了高白鲑的娇贵。高白鲑，肉质非常细腻，特别的肥美，它的脂肪和蛋白含量都特别高，稍微用力，抓过的地方便会留下一个血斑。

而除此之外，高白鲑还有三“奇” 。

1.生长奇特：高白鲑生长在海拔2100米，深达90米、未被现代工业污染的塞里木湖（赛里木湖是高海拔冷水湖，生存条件相当苛刻）

2.肉质奇嫩：高白鲑常年在塞里木深达90米的冷水中成长，为抵抗严寒，鱼肉的不饱和脂肪酸高达36％，是普通鱼类的3-4倍，从而保证了白鲑鱼肉质纤维短，口感细嫩，如同豆腐，故又称“豆腐鱼”。

3.身体奇香：高白鲑所食全是湖中的生物群落，保证鱼肉本身的天然和绿色。高白鲑在水中的时候通体几乎是透明的，但出水即死，当地牧民称之为“一网香”，白鲑从入网到出水时，因求生而激发了身体脂肪特有的香味，鱼一离水，即有清香味。

介绍了这么多，你一定很好奇高白鲑的市场销售情况吧。没错儿！你猜对了，赛里木湖出产的高白鲑目前一直处于供不应求的状态，远销北上广等大中城市，每年为周边的渔民带来的直接产值近 1.5 亿元。（偷偷告诉你，它的市场销售价可是高达 168元/kg 哦）

高白鲑鱼肉厚、骨刺少、出肉率高达72%-79%。肉中无肌间小刺，即使幼儿食用也无卡喉之忧。所以但凡吃过的人都会被它的美味打动，或许这也是高白鲑持久畅销的原因所在。

赛里木湖里原本并没有鱼，为了保护它的生态环境，人们坚持不懈的做着努力。而现在，赛里木湖又养育高白鲑反哺着渔民。就这样，人爱惜着湖，湖也造福着人。而在此之间维系着人文生态平衡的，正是这“天降”的宠儿高白鲑！而这一切的一切，正是人和自然之间生生不息、和谐共处的真实写照！