清蒸草鱼怎么做
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发布时间:2022-04-21 14:28
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热心网友
时间:2022-05-24 03:47
清蒸草鱼的做法 。香港名称:清正河上鲜)
主料:草鱼一条(1斤2两左右最佳)
辅料:葱、姜、香菜、料酒、盐、生抽、美极鲜、白胡椒粉、白糖、油
制作:将洗净的草鱼两面斜切出花刀(每面3刀即可)沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口;在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜(一个花刀口夹一种)
鱼肚内放上葱(大段)背部夹上姜片;上锅蒸15分钟鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起(防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉)蒸好后将所有的调料夹
出汤汁(此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道)倒掉;
调料汁的制作:锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝(葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长)小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许;此料汁的口味可以
自己稍加调整。将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜(长度2寸)这时用锅将少量的油加热,将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、
香菜的上面即可食用。这个是最便宜的鱼的清蒸鱼,其它地方的食友也可清蒸其它的鱼,但是切记北方的食友不要清蒸鲤鱼鲢鱼因这些鱼的脂肪含量
比较高,清蒸后会比较的腥腻。
切记:调料汁的制作很重要,不要认为清蒸鱼的调料就是酱油,在我说的调料汁里没有用到普通酱油的,细心的食友也许会发现我没有在制作调料汁的时候
用到盐,因为蒸鱼的时候已经用到了这是其一,二是调料汁用的主料是生抽,生抽的口味比较的重所以不放盐味道就够了;如果有的朋友嫌麻烦可以
到超市买李锦记出的蒸鱼豉汁,用蒸鱼豉汁制作时加热放入葱姜丝(用蒸鱼豉汁制作调味会有难度)
热心网友
时间:2022-05-24 05:05
草鱼是生活中最常见的淡水鱼类,肉质鲜嫩,使用方法多变,可以红烧,也可以做汤,而且营养价值特别高,具有一定的养生功效。
草鱼是中国最常见的淡水鱼类,平时他在水中以水草为食,故此得名叫草鱼,这种鱼肉质鲜嫩,个头比较大,而且营养价值特别高,每一百克草鱼肉中含有蛋白质,20克,脂肪15克,热量在一百大卡左右,除此以外,草鱼中还含有微量元素钙,磷和锌等微量元素,平时人们食用草鱼以后,能快速把它含有的营养吸收和利用,能滋补身体,缓解身体虚弱。
功效与作用
1、预防心血管疾病
现在心血管疾病是困扰中老年人的最大难题,特别是高血压,高血脂出现以后,人体的动脉就会老化,而且血栓和心脏病也会高发,但是生活中多吃一些草鱼就能预防这些疾病的发生,因为草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,它能促进人体内脂肪酸的代谢与分解,也能加快血液循环,净化血液,对人类心血管有明显保护作用。
2、延缓衰老
平时多吃草鱼还能延缓多种衰老症状的发生,能帮人们留住青春,因为草鱼中含有的维生素e和微量元素硒,都是天然的抗氧化成分,它们能抑制人体组织细胞老化,提高身体各器官的功能,预防内脏器官功能减退,可以让人类身体保持在一种比较年轻的状态之中。
热心网友
时间:2022-05-24 06:40
付费内容限时免费查看回答您好~很高兴为您解答 ,步骤如下 :1.
草鱼洗净,中间切两半,顺条打成斜刀口。
2.
姜葱各5克切片,10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。
3.
红椒去蒂去筋膜,切细丝,香菜洗净切段。
4.把草鱼放入盘中,用盐5克,胡椒粉10克。
5.料酒20克,葱姜片各5克,腌制10分钟。
6.蒸锅加水,大火烧开,将腌好的鱼换入净盘。
7.放入锅中,盖锅盖,中火10分钟。
8.将鱼出锅,挑出葱姜片。将泡好的葱姜丝,放在鱼上面,淋上豉油20克。
9.锅内下20克色拉油,大火将油烧至7成热,即油面有青烟大量上升时为7成热。起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。
这道美味清蒸草鱼就做好了 ,亲~赶快去试试吧 !注意:清蒸可以保留鱼最鲜嫩的味道,做清蒸的鱼一定要新鲜,而且要尽量选小一些的。
热心网友
时间:2022-05-24 08:31
豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
〖做法〗草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
4.把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
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热心网友
时间:2022-05-24 10:39
〖用料〗草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
〖做法〗草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
4.把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
热心网友
时间:2022-05-24 18:43
豉汁蒸草鱼
〖用料〗草鱼一条;油,盐,姜,蒜,葱段,生抽,生粉,豆瓣酱,蒸鱼豉汁适量,少许
〖做法〗草鱼去掉内脏,两面斜刀划几刀。全身里外全抹一遍盐。注意:少抹点盐,下面的程序里还有个豆瓣酱要加入哦。
2.拿一个鱼盘装好,然后姜切丝,放点在鱼头里。姜丝放点在鱼身上,然后锅里煮水,待水开了放入鱼,隔水蒸10分钟等5分钟再揭盖。
3.利用蒸的时间剁半个蒜头,几条葱段。调半小碗生粉水。(生粉水就是生粉加生抽和蒸鱼豉汁水)
4.把鱼端出来放旁,锅烧热放油,把蒜和放在鱼上面的姜夹到油锅里炸香
5.炸香后放入生粉水,再加一勺豆瓣酱和倒入蒸鱼里水全部倒下去,煮成豉汁水。把葱放在鱼身上,然后再把鼓淋到鱼身上即可。
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