炸茄子片的做法脆皮窍门

发布网友发布时间：2022-04-21 14:29

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热心网友时间：2023-07-19 13:50

最喜欢媳妇做的脆皮茄子（家里经常是我做饭哈），脆皮茄子想做出来脆皮，其秘密就出在炸上。炸脆皮茄子先炸一下定性，再复炸，就会达到非常酥脆的效果了。

做脆皮茄子

准备食材：

长茄子1个

色拉油适量

面粉5瓷勺

玉米淀粉2.5瓷勺

泡打粉3分之1小勺
淀粉（勾芡用）
调汁用的材料：

白糖3勺

白醋1勺

生抽1勺

番茄沙司3勺
烹饪技巧：

1、长茄子削皮切条

2、把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀

3、将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出

4、锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉

5、油加温7层热将茄条复炸

6、炸至金黄酥脆捞出控油

7、将茄条放入汤汁裹匀装盘即可