怎么做麻辣五香花生米
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发布时间：2022-04-21 14:29
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热心网友
时间：2022-05-06 18:04
主料
花生200克
适量
辅料
花椒适量
适量
干辣椒适量
适量
适量的姜
适量
盐，油，五香粉适量
适量
步骤
1.买来的花生米。
2.把花生米放在温水里浸泡，泡到外皮发软。容易用手我剥下来就可以。
3.把泡好的花生米剥去外衣清洗干净。
4.再用手给花生米掰成两半。沥干水分。
5.锅里下花生米炸炸的花生米成熟就可以。
6.准备花椒，八角，干辣椒姜切成丝。
7.把切好的这些材料，放油锅里炒出香味。
8.之后再放花生米下去翻炒，加上盐五香粉。
热心网友
时间：2022-05-06 19:22
花生200克适量
花椒适量适量
干辣椒适量适量
适量的姜适量
盐，油，五香粉适量适量
步骤
1
买来的花生米。
2
把花生米放在温水里浸泡，泡到外皮发软。容易用手我剥下来就可以。
3
把泡好的花生米剥去外衣清洗干净。
4
再用手给花生米掰成两半。沥干水分。
5
锅里下花生米炸炸的花生米成熟就可以。
6
准备花椒，八角，干辣椒姜切成丝。
7
把切好的这些材料，放油锅里炒出香味。
8
之后再放花生米下去翻炒，加上盐五香粉。
热心网友
时间：2022-05-06 20:56
主要原料 整齐、无损的花生米，食盐、大料、花椒、蒜。
设备用具 大炒锅、铁筛。
制作方法
1．拌料：按每5公斤花生米，加500克食盐、50克蒜、5克花椒的比例备料。将花椒、大料、盐等放入容器中，并加入去皮捣碎的大蒜，然后将淘洗干净的花生米放入容器中与调料混合。再倒入开水至全部浸泡花生米为止。加上盖浸泡2～3小时，捞出摊开晾干。
2．翻炒：在一口洗净晾干的大锅里放入干净的砂粒，用火炒热后，及时倒入晾干的花生米。炒至有噼啪声响，用手捻动花生易脱皮时，改用文火再炒几分钟即可出锅。筛去沙子，剩下的花生米就是五香花生米。在炒花生米的过程中，要经常搅动，以免花生米烧焦炒糊。
工艺流程 备料→拌料→翻炒→出锅过筛→成品。
怎样制作冰糖花生米
主要原料 去杂、整齐的花生米，白糖，饴糖，豆油。
设备用具 搪瓷盘、大炒锅、铁筛。
制作方法 备料：按花生米5公斤、白糖5公斤，饴糖1公斤，豆油500克的比例备料。
沙炒：将花生米与干净的砂粒放在一口大锅中同炒，炒熟后筛去砂粒，并除去花生米的外表皮。
熬糖浆：把25公斤清水烧开后加入5公斤白糖，水煮3分钟，再加入饴糖继续煮，当锅里的糖熬成粘稠浆时，放入豆油，继续加热至糖浆呈金*时为止。立即把锅端离火源。
粘糖浆、成型：将经沙炒后去皮的花生米倒入糖浆中，迅速搅拌均匀制成糖坯。将糖胚倒入涂有食油的平底搪瓷盘内，用平铲压扁成薄片，待冷却后切成小块。在加工过程中，要待别注意用旺火熬糖，掌握好火候；并且炒后要立即加工。
工艺流程 备料→沙炒/熬糖 →粘糖 → 成品。
