五香卤花生米怎么煮

发布网友 发布时间：2022-04-21 14:29

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热心网友 时间：2022-05-12 21:43

材料：

　花生、胡萝卜、芹菜各适量，盐、八角、桂皮、葱、香叶各适量

做法：

　将花生米洗净，温开水浸泡两个小时，胡萝卜、芹菜洗净切丁;锅中放入足量的水、盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开，转至小火，倒入泡好的花生米，煮至软烂，滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮几分钟，根据个人口味调味即可。

功效：

　花生含有丰富的脂质、蛋白质、多种维生素等，具有润肺止咳的功效，芹菜营养丰富，具有养血补虚的功效，将花生米、芹菜、胡萝卜同炒，简单易做，色彩鲜艳，还能够增加食欲，起到健脾开胃的功效。
花生自古就有“长生果”的美誉。中医认为，花生其味甘性平，具有健脾开胃、润肺利水、滋养调气之功效。现代医学研究表明，花生含有蛋白质、卵磷脂、维生素、钙、磷、锌、脂肪及微量元素等多种营养成分，其热量也并不低于一般肉类。

花生的烹调方法有很多种，如油炸、水煮、炖、爆炒花生，即可做消闲零食，也可做菜看，这其中油炸花生是最受人们欢迎的。油炸花生色、香、味俱佳，但其缺点是经过高温烹炸后会破坏花生内的维生素和维生素E及其他营养成分，这样一来花生的营养价值已大大降低。

此外，花生经高温后的油脂不容易被脾胃消化吸收，如与其他食物同食，还会妨碍其他食物的吸收。花生脂肪含量顿高，油炸之后会使花生的属性变为燥热，如果过量进食，或本身体质属虚火旺盛，就会出现热气等症状。老年人脾胃原本比较虚弱，食用油炸花生更易影响脾胃的运动功能。因此，老年人及内火旺盛中应少食油炸花生，否则会严重影响到脾胃功能。

那么，应该怎样食用花生更健康呢？从养生方面来说，水煮花生为最佳的烹调方法。水煮花生相对于油炸花生的破坏性较小。水煮花生则保留了花生中原有的植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等，对防止营养不良，预防糖尿病、心血管病、肥胖具有显著的作用。它具有不温不火、易于入口及容易消化的特点，可以说是老少皆宜。煮五香花生米时如果再加一些醋还具有醒酒、和脾、开胃的作用。

热心网友 时间：2022-05-12 23:01

今天给大家分享五香花生米的做法，自己在家做，不用炸不用烤，一滴油都不要，想知道怎么做的吗？快来看看做法，其中还包含了一些技巧，学会之后，再也不需要到外面买的吃，咸香酥脆，吃上一颗，口齿留香，真是太美味了，比外面买的还要好吃，而且成本低，吃得过瘾。一起做起来。

第一步：将花生在清水中过一遍水，这样可以让花生变得更加干净。

第二步：将花生放入锅中，加入没过花生的冷水，开大火煮一会儿花生，不用将花生煮软，只要花生不太干就行。

第三步：准备好需要的香料，小茴香、香叶、八角、花椒、丁香、食盐。

第四步：将炒锅烧热，烧热后，将食盐和所有香料倒入锅中，翻炒均匀，直到炒热，再调成小火来炒，炒到香料的香味散出来。

炒花生

第五步：等香料出香味后，将花生米倒入锅中快速翻炒，这个时候，你会发现花生米上会粘上很多食盐，继续小火翻炒，直到花生米的水分炒干。

第六步：炒个几分钟后，花生米表面的皮可以自行脱落，而且花生米的表面有颜色变化时，就可以关火了。

第七步：关火之后，马上将花生筛出来，放在烤盘上，或者放在别的比较大的容器上，让花生米快速降温，这样花生米吃起来就更加酥脆了。

自制干五香花生米，需要注意这些：

第一：不需要用烤箱，也不需要用油，下锅炒就可以了。

第二：花生米要在水中煮一会儿，那么花生米内部被打湿了，炒的时候不容易被炒糊，盐就会慢慢渗透花生里面，花生吃起来更加入味。

第三：香料效果炒的时候，不需要一滴油，记住炒的时候，要开小火，避免将香料炒糊。

第四：花生被炒到花生皮褪掉，出现微黄时，马上要盛出，避免锅中余温将花生弄糊。

第五：筛出来的食盐可以下次继续使用，别浪费扔掉了。

这样做出来的干五香花生酥脆入味，真是太好吃，每次做好一大盘，简直不够吃，吃一颗口齿留香。自从我会这么做后，再也没有到外面买的吃过。喜欢吃花生的朋友，不妨试试这个方法，真是太简单了，你按照这个方法来，保准你能做好！

热心网友 时间：2022-05-13 00:36

　　 五香卤煮花生的食材和调料：
　　 新花生 盐 桂皮 八角 香叶 豆蔻 草果 花椒 干辣椒
　　 教您五香卤煮花生的家常做法，如何做五香卤煮花生才好吃
　　 一、 花生用清水反复搓洗干净表面泥沙
　　 二、 清洗好的花生，每个都用手指轻轻捏开一个口子
　　 三、 把各种香料准备好，自己家里有什么都可以放点进去
　　 四、 半锅清水烧开，倒入香料。大火烧开转小火焖煮5分钟，让香料的香味煮出来

　　 五、 开盖加足量盐（尝一下，要偏咸一点），倒入花生，盖上盖子
　　 六、 大火煮开后转小火焖煮20分钟，关火不要开盖，让其浸泡在汤汁中入味。着急的话，一二十分钟就可以拿出来吃了。不吃就泡在汤里不要捞出来
　　家常美食小贴士：
　　一、卤煮花生的时候，把花生捏开一个口子，这样汤汁的味道容易渗透进去，里面的花生米就容易入味。 二、香料的品种不限，除了基本的桂皮八角这些，其它可以自由搭配。喜欢吃辣的可以把干辣椒剪开再煮，这样辣味更重些。像我这样整个干辣椒煮，只有微微的辣 味。 三、煮好的花生一次吃不完，剩下的就浸泡在汤汁里，吃的时候捞出。

热心网友 时间：2022-05-13 02:27

我以前在家乡的时候 如果有机会去面馆、饺子馆吃饭，无论如何我一定会拿几碟小菜，五香花生、凉拌干丝、凉拌海带、皮蛋豆腐、卤味拼盘、猪耳朵光是想到就要流口水了。

这些凉菜成本低 （但是卖价却不便宜啊～） 制作简单，有时在家没事的时候就自己做一些，搭配啤酒的时候真是爽快。

上次做凉菜买了点生花生来作点缀，还剩了点，于是今天无事，索性全部拿来做卤花生呢！

食材准备

1. 去壳花生300g，生的或烤过的都可以，不影响制作时间，最好是无调味的

2. 小黄瓜1根

3. 红萝卜约45g (1/3根)

4. 麻油1小匙

调味料

酱油2大匙、盐1.5小匙、白砂糖1大匙 、八角2~3个、清水1000cc

制作方法

1. 花生洗干净之后泡水2~3小时左右沥干备用，红萝卜与小黄瓜切0.5cm小丁状（小黄瓜可以把中心的籽切除之后再切丁，口感必较脆）

2. 烧热一锅滚水，把花生下锅川烫2~3分钟捞起沥干，去除涩味。

3. 重新烧热配方中的1000cc清水，把花生以及所有调味料加入，大火煮滚之后转中小火，不加锅盖炖煮40分钟左右。

4. 时间到之后试吃看看软硬度是否合乎个人口味，没问题的话就关火，加入红萝卜丁之后放凉，利用锅中余温就可以把萝卜闷熟同时又不失脆度。

5. 静置放凉之后就可以把锅中水分沥干，加入小黄瓜丁与麻油搅拌均匀，密封好放入冰箱冷藏一个晚上入味。

这种口味是我家乡味啰！卤味不是很重，但加入了红萝卜和黄瓜丁，当下酒菜很配的。

绵密的卤花生，配上青脆香甜的小黄瓜，非常融洽的组合感真是秋天好伙伴，还可以借此多吸收蔬菜呦！

小孩下课后， 吵着吃垃圾食物，不如从冰箱拿出自制健康卤花生。

下班后， 畅快的喝杯冰啤酒，配上越吃越顺口的卤花生，排解一整天的辛劳吧！

热心网友 时间：2022-05-13 04:35

卤花生米应该是家常的一道小菜。佐餐下酒都非常棒， 里面的调料可以根据自己的喜欢来添加。可以做成辣味、麻味等。爷爷以前最喜欢用花生米来下酒，我们就经常站在旁边抓着吃。
营养分析 查看详情
89克
51克
37克 1154
千卡
卡路里偏高，能补充体力和能量～
食材清单 加入采购清单
10~30分钟 | 切墩(初级)
花生米 200克 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 1小块 、 盐 半勺 、 醋 1勺 、 蚝油 1勺 、 葱姜 少许
烹饪步骤
步骤1/7
花生米要提前放在清水中泡个半小时以后再煮就会嫩脆口也比较容易煮熟。
步骤2/7
锅里加入半锅水放入香料。香料根据自己的喜好来放。
步骤3/7
放入葱姜片大火煮开。
步骤4/7
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转小火煮十分钟左右。花生米没有泡过，直接煮的话要适当地延长点时间。
步骤5/7
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放入适当的盐调味。
步骤6/7
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加入1勺醋和蚝油拌匀。佐餐下酒都很相宜哦。
最后一步
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直接吃也很好吃。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！