《四时幽赏录》 (快,有加分)
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发布时间：2022-05-07 21:39
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好二三四
时间：2022-05-27 11:08
杭州的美景可谓天下皆知，“上有天堂，下有苏杭”的俗语也流传已久。也因为杭州的美，所以自古以来就少不了外出赏景的雅趣风俗。而“西溪楼啖煨笋”就是明清时期至民国几代杭州人春季出游的一件赏心乐事。
旧时，西溪盛产竹笋,钱塘门外至老余杭一带，自古以产笋而闻名。所产竹笋不仅数量多，而且品种也多。西溪最出名笋品是燕笋，因这种笋初露地面时，正是燕子至时，其色紫苞，故名。西溪另一款名笋，称之“圆笋”。明代冯梦祯曾说:“法华多笋，日进钱塘门，以餐杭人购笋之需。”而法华山就在西溪。据上世纪三十年代《杭州新报》记载：“杭州蔬之最佳者，莫如笋，盖四时皆有……春时有春笋，一名本园笋，夏月从土中掘得者，名边笋，冬月名潭笋。钱塘、古荡、法华山、留下并余杭等处，多茅笋，乃茅竹所生。”高濂在《遵生八笺》中还说:“西溪啖笋至美。西溪竹林最多，笋产极盛。笋味之美，少得其真。”
那么古人津津乐道的“西溪煨笋”是怎样做成的？古籍中也有答案。《遵生八笺》记载有“煨笋”的做法：“每于春中笋抽正肥，就彼竹下扫叶煨笋。至熟，刀截剥食，竹林清味，鲜美无比。”那么，这一款被古人称之“西溪煨笋”的小菜现在还有吗？
我请教过蒋村土生土长的西溪文化研究会副会长沈庆漾先生。他说,过去西溪农民有一种很“乡土”的食笋方法，称作“黄泥烤笋”。现在用这种方法烧笋的人已经不多了,做法是这样的：先取黄泥、盐和清水拌成厚泥糊，涂裹在嫩笋的外壳上；然后将涂泥的笋，在炭火中烤至泥质干燥色白、发硬，取出；敲掉笋外壳的黄泥，剥壳去根，再将笋肉切片或丝，装盘。另备姜末、酱油、麻油和味精放在碗中拌和，浇在笋片上,就可以开吃了。沈先生说,做煨笋的作料与做功要求甚严：一是笋须刚出土的新鲜竹笋；二是火候有讲究；烤久了笋会变味；火候不到，则有生腥味，也很难入口。若厨艺了得，则笋肉鲜嫩，入口清香甘纯。
听人说，从前老余杭一带农民到湿地劳作，路途较远，中午回家吃饭不方便，就在竹林里就地挖笋,用此方法火煨竹笋充饥，既美味，又果腹，备受农夫欢迎。
热心网友
时间：2022-05-27 08:16
作 者：(明)高濂撰
春时幽赏:
孤山月下看梅花。八卦田看菜花。虎跑泉试新茶。保俶塔看晓山。西溪楼啖煨笋。登东城望桑麻。三塔基看春草。初阳台望春树。山满楼观柳。苏堤看桃花。西泠桥玩落月。天然阁上看雨。
夏时幽赏：
苏堤看新绿。东郊玩蚕山。三生石谈月。飞来洞避暑。压堤桥夜宿。湖心亭采莼。晴湖视水面流虹。山晚听轻雨断雨。乘露剖莲涤藕。空亭坐月鸣琴。观湖上风雨欲来。步山径野花幽鸟。
秋时幽赏：
西泠桥畔醉红树。宝石山下看塔灯。满家巷赏桂花。三塔基听落雁。胜果寺月岩望月。水乐洞雨后听泉。资岩山下看石笋。北高峰顶观云海。策杖林园访菊。乘舟风雨听芦。保俶塔顶观海日。六和塔夜玩风潮。
冬时幽赏：
湖东初晴远泛。雪霁策蹇寻梅。三节山顶望江天雪霁。西溪道中玩雪。山头玩赏茗花。登眺天目绝顶。山居听人说书。扫雪烹茶玩画。雪夜煨芋谈禅，山窗听雪敲竹。除夕登吴山看松盆，雪后镇海楼观晚炊。
高濂简介：
高濂，明代戏曲作家。字深甫，号瑞南，又号湖上桃花渔，浙江钱塘（今浙江杭州）人。曾在北京任鸿胪寺官，后隐居西湖。他约生于嘉靖初年，创作活动主要在万历前期。著有《遵生八笺》。明史无传，其精通音律，“能度曲，每开樽宴客，按拍高歌以为娱乐”，“又尝聚邻人为说宋江故事”。所谓诗词歌赋，鉴赏文物，无所不涉，琴棋书画，茶酒烹调，无所不通。家境富裕，隐居西湖，徜徉山水之间，“尝筑山满楼于跨虹桥，收藏古今书籍”，且以宋本为多，因之得以博览古今。所作《玉簪记》脍炙南北。其词风请丽和婉，独具一格。
“苏堤跨虹桥下东数步，为余小筑数椽，当湖南面，颜日：‘山满楼’。余每出游，巢居于上，倚阑玩堤，若与檐相接”。《遵生八笺·四时幽赏》中的这条记载，让后人了解到，西湖苏堤跨虹桥畔曾经住过一位风雅“闲人”，这位颇有生活情趣的山满楼主人正是明代著名戏曲家兼藏书家高濂。《四库全书总目》关于高濂生平的记载：“高濂，字深甫，号瑞南，明仁和（今杭州）人，以戏曲名于世。所著《遵生八笺》成书于万历19年，对养牛保健等方法，收辑其备。”
高濂所作传奇戏曲《节孝记》,分上下2卷，包括两个剧本。上卷《赋归记》写陶渊明辞官归隐的节操；下卷《陈情记》写李密侍奉祖母的孝道。
《玉簪记》描写女道士陈妙常与潘必正的爱情故事。故事素材来源于《古今女史》。写南宋时陈娇莲与母亲避金兵乱，途中走失，娇莲入金陵城外女真观为女道士，法名妙常。观主之侄潘必正应试落第，不愿回乡，也寄居观内。一日妙常乘月明弹琴，潘生寻琴声来访。潘生奏〔雉朝飞〕，妙常奏〔广寒游〕，情意愈合，潘生遂以情挑，妙常以礼相拒。又一日，妙常在屋中假寐，潘生来访,在书桌上得妙常题情诗，遂共明心愿。一夜,潘生赴约会途中，被姑母训诫，又*他早日赴试，并亲送至江畔。妙常私雇小舟,追赶上潘生,以玉簪为表记相赠，潘生酬以鸳鸯扇坠,二人相泣而别。后潘生及第授官,得以成婚。全剧共34出。从第16出"弦里传情"（即"琴挑"）起，再通过"旅邸相思"、"媒姑议亲"、"词□私情"（即"偷诗"）、"姑阻佳期"(即"姑阻")、"知情*式"（即"*试"）、"秋江哭别"（即"秋江"）等出的发展,全剧展开了主要人物的矛盾冲突,深刻细致地揭示了两人的恋爱心理，具有强烈的喜剧效果。全剧语言典雅华美，是"着意填词"之作。在上述几个主要出折中，成功地表述了人物的心情，没有雕凿、堆砌的痕迹。虽有不合韵律处，但还是成为长期流传演出的名作。
所作传奇戏曲有《玉簪记》、《节孝记》；散曲现存小令十余支,套曲十余套,见于《南词韵选》、《南宫词记》、《吴*合编》、《词林逸响》等书。此外，有《雅尚斋诗草》初集、二集，《芳芷楼词》和《遵生八笺》等。
