如何清洗果蔬安全健康?

发布网友发布时间：2022-05-07 21:57

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热心网友时间：2022-07-01 14:56

1、先洗后切：有人洗菜时，喜欢先切后洗，这是不科学的。蔬菜切碎后与水的接触面积增大很多，会使蔬菜中的水溶性维生素和部分矿物质以及一些易溶于水的糖类溶解在水里而流失。同时蔬菜切碎后，还会增大被细菌及溶于水中的农药再次污染的机会，留下健康隐患。

2、碱洗：这是比较实用的方法，先用清水冲洗几遍，再在水中放上一勺碱粉（无水碳酸钠）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜，浸泡几分钟后，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。还可用小苏打代替，但要适当延长浸泡时间，一般需要15分钟左右。

3、盐水洗：一般蔬菜，特别是绿叶菜，先用清水至少冲洗3-5遍，然后放入淡盐水中再浸泡25分钟左右，接着继续漂洗干净即可。

4、淘米水洗：这是比较方便的方法，平时做饭时顺便把淘米水留下，最好是头一两次的，因为米的表面含钾，它可以不同程度地去除蔬菜表面残留的农药成分。记住哦，要将洗净的蔬菜放于淘米水中浸泡15分钟以上，最后还要用清水漂洗干净。

5、醋洗：醋的作用非常多，不仅可以调味、杀菌、去污，还可以有效去除农残等有毒物质。注意水中放的醋也要适量哦。

6、高温加热：高温加热可以使农药分解。实验证明，一些如菜花、豆角、青椒等耐热的蔬菜，在下锅前用开水烫一下，可清除30%左右的残留农药。

7、储存氧化：随着时间推移，果蔬中残留农药会缓慢被空气中氧氧化、释放。山药、土豆、茄子、南瓜、苹果、梨等易于储存的果蔬，可放置几天再食用。

8、日光照射：日光的多光谱效应会使蔬菜中部分残留农药分解破坏。据报道，果蔬在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量会减少大约60%。

9、削皮法：那些刚采摘下来的果蔬，往往残留农药最多，对人体危害最大，如果一定要食用，必须削皮，才相对较安全。

10、面粉包裹法：先用清水清洗下水果，接着撒一把面粉，把水果表面包裹起来，用手揉搓（面粉充分与水果表面接触，湿面粉有很强的粘性，将水果表面的农药残留粘掉），再用清水冲洗干净即可。