揭秘高校茶学专业:下地种茶高档茶叶随便喝

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近日，教育部公布新增的本科专业中，南京农业大学的茶学专业引起了广泛关注。对于这个专业是否主要围绕“种茶”、“采茶”和“炒茶”学习，一些网友持有疑问。黎星辉教授，南京农业大学园艺学院的专家，对此进行了详细解读。

茶学并非仅仅涉及理论，它要求学生们深入理解茶文化。中国历史悠久的茶文化在许多文学作品中都有体现，如《红楼梦》中妙玉为贾母奉茶的情节。然而，黎教授指出，妙玉对茶的品鉴能力高超，但这并不等同于具备茶学专业水平，因为评判标准和专业学习内容有别。比如，妙玉对茶的研究可以与南京农大开设的公共选修课《茶叶鉴评与欣赏》相类比，如果她生活在现代，通过这门课程的学习，她可能会取得优异成绩。

自2003年起，南京农大开始设立茶学本科专业，今年首次计划招收30名本科生。课程设置分为基础课、专业基础课和专业课三部分，涵盖《高等数学》、《有机化学》等专业基础内容，同时要求学生进行生产实习和撰写毕业论文。其中，《茶树栽培学》是核心课程，学生们有机会在学校的基地实地学习种植。

学习茶学并不仅仅限于理论，还包括实践操作。例如，《茶叶审评与检验》课程中，学生们有机会品尝各种高档茶叶，如“西湖龙井”和“安溪铁观音”，并需通过实际操作，从外观、香气和滋味等多方面对茶叶进行评价。此外，学校还会组织学生参观茶园，提升他们的实践经验和辨识能力。

就业前景方面，黎教授对茶学专业的毕业生充满信心。他们毕业后可以选择继续深造或进入茶叶公司、茶厂或茶叶加工企业，从事技术管理或生产一线工作，甚至可以投身茶叶贸易或茶文化的推广。事实上，曾有法国女孩伯纳德因其对茶学的热爱，远赴南京农大学习，并回国后在巴黎从事茶叶贸易，成为茶文化的传播者。