新鲜羊肚菌怎么吃新鲜羊肚菌的吃法

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1. 羊肚菌炖鸡汤：选用童子鸡一只，清理干净后去掉鸡爪和鸡屁股。生姜切片，葱打结。将鸡肉和葱姜一同放入锅中，加入足量清水煮沸。在此过程中，将羊肚菌用清水多次冲洗，去除杂质，然后用温水浸泡至软。泡软后，去除羊肚菌的根蒂，清洗干净后沥干水分。同时，用温水泡软红枣和枸杞。待锅中水沸腾后，撇去浮沫，将羊肚菌、红枣和枸杞加入锅中，继续炖煮1小时30分钟。最后，加入适量盐调味即可。
2. 红烧羊肚菌：主料为新鲜羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调料包括豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉10克，麻油5克，花生油25克。首先将羊肚菌清洗干净，火腿和青椒切成菱形片备用。在锅中烧热花生油，加入豆瓣酱炒出香味，然后倒入高汤、火腿、青椒和羊肚菌，加入酱油烧约3分钟。调入味精进行调味，使用生粉和水勾芡，最后淋上麻油即可出锅。