红豆冻制作方法
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时间：1天前
首先，我们需要准备红小豆，将其洗净后加入少量碱进行煮煮，直到豆子变得烂熟易烂。煮熟后，将红小豆去皮，用工具擦成细腻的黑色沙粒，然后确保其水分被充分压干。
接着，打散鸡蛋清，准备玉米淀粉。将其用冷水调制成薄薄的粉浆，备用。在另一个锅里，倒入750克清水，大火加热至沸腾。
糖加入沸水中，慢慢搅拌直至糖完全溶解。这时，将处理好的豆沙倒入锅中，与糖水充分混合，一边搅拌一边缓缓倒入玉米淀粉浆，直至形成浓稠的糊状。紧接着，将打散的蛋清和咖啡精加入，然后立即离开火源，让混合物稍微冷却。
然后，用工具用力搅拌糊状物，使其更加有劲道。将混合物倒入唐瓷盆中，平整表面，然后放入冰箱进行冷却，等待凝固。
冷藏一段时间后，从冰箱中取出红豆冻，将其切成小方块。最后，淋上新鲜的草莓酱，一款美味的红豆冻就完成了，只需轻轻一品，甜而不腻，口感丝滑，令人回味无穷。
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