白术的功效与作用 中药白术食用配伍方剂
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白术拼音为[bái zhú] 。别名又叫做于术、冬术、浙术等，主要产于我国浙江、江苏、福建等省份。
净白术：取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，闷润透，切厚片，晒干或低温干燥，过筛。
白术炭：取白术片置锅内，用武火炒至外呈黑色，内呈黑褐色为度，喷淋清水少许，灭尽火星，取出，凉透。
炒白术：取白术片，置锅内，用武火加热，炒至表面焦*，取出放凉。【白术和炒白术的区别】
苍术的表面是灰棕色或灰棕色的，断面多为黄白色或灰白色，还有橙*或棕红色的油室。白术的外表则是黄棕色或灰棕色，断面多为淡棕色，表面有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。
白术闻起来比较清香，味道有一点甘甜，苍术的香味要比白术浓一点，且尝起来带有一点辛辣味和苦味。
白术主要用来健脾益气和燥湿利水，具有止汗、安胎的功效。苍术则主要用来明目和燥湿健脾，此外也有祛风、散寒等功效。
白术能够补中益气、健脾和胃，适量食用白术就能使由脾阳虚而出现的汗液不止有所缓解，起到回阳敛汗的功效。
女性怀孕后适量服用一些白术能够缓解脾虚气弱，对胎动不安也有明显的预防作用。但是要在医师的指导下使用，以免私自用药量过大，反而对胎儿和孕妇不利。
正常剂量内使用白术，一般不会引起人体明显不适。但是超剂量使用的话，会造成一些不适感，如腹泻、便秘、肾虚等。
郁结气胀者、气滞体虚者、阴虚燥咳者不宜私自服用白术。
中药白术不宜同桃子、李子、大蒜、青鱼、芫荽等食用。
白术的外观很有特点，呈不规则的肥厚团块，表面灰*或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹，并有须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。
白术有其特殊的气味，气味很清香，有淡淡的甘味，咀嚼后有微微的辛味，略带黏性。
白术的断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕*的点状油室。
将白术用开水冲泡开饮用即可。也可以用白术和枸杞一起冲泡饮用。
此粥具有补气健脾，理气和中之功。先将猪肚片洗净，放入砂锅内；另将白术、槟榔、生姜用纱布袋装好放入锅内。加水清煮，至猪肚片煮烂为度，捞出肚片，弃药袋。再将粳米人汤锅内，煮至米烂汤稠，少加佐料即可。
适量食用炒扁豆白术炖鸡脚能够起到健脾、祛湿气的作用。将白术、炒扁豆洗净；火腿肉，猪瘦肉切成片；鸡脚去甲，切开，刀背敲裂。然后将白术、炒扁豆、鸡脚与生姜放进炖盅内，加入温水，加盖隔水炖两小时，再放进猪肉、火腿肉，汤汁缩干时放盐调味。
组成：白术、白蔻仁、白芍、鸡内金、延胡索、枳壳、乌梅、炙甘草。
功效：健运脾胃，调畅气机，滋养胃阴，通经活血。
组成：人参、白术、茯苓、甘草。
功效：益气健脾。
组成：莲子肉、薏苡仁、缩砂仁、桔梗、白扁豆、白茯苓、人参、甘草、白术、山药。
功效：健脾益气，和胃渗湿。
组成：人参、白术、白茯苓、甘草、山药、白扁豆、桔梗、薏米、莲子。
功效：清火化痰，解郁固本。
组成：枳实、白术。
功效：益脾健胃，祛湿化痰。
组成：白术、附子、甘草、生姜。
功效：温阳通经，祛风除湿。
组成：半夏、天麻、茯苓、橘红、白术、甘草。
功效：化痰熄风，健脾祛湿。
可以将白术浸泡在白醋里，泡2-3天后，用浸泡过醋的白术轻轻在脸上擦拭，这样或许能起到淡化雀斑的作用。也可以用白术粉、白芍粉和白茯苓粉一起用食醋混合成泥状，然后敷于面部，等到水分变干后洗掉。但是用白术祛斑的方法并不适用于所有人，而且白术泡食醋之后有酸性，对皮肤有一定刺激，所以最好在医生的指导下使用。
中药白术可以直接放到干燥的容器内保存，保存时注意将其放到阴凉干燥处，这样可以起到防蛀的效果。如果是炮制好的白术炭，在保存时则注意需要及时散热，以防止其复燃。
挑选籽粒饱满、无病害的白术种子，用常温水浸泡24小时，取出，用湿布覆盖4-6天催芽。待种子露白时取出用清水洗净，再用浓度10%的五氯硝基苯溶液拌种消毒即可播种。
白术适合在土地肥沃、疏松、土层深厚，排水良好的沙质壤土内种植，播种前需要将苗床进行翻耕，并施入足量基肥，还要开好排水沟。
白术种子在每年的3-4月播种，播种时在开好的穴内放入2-3粒种子，然后盖上细黄土，用竹扫帚扫平，上面再盖上一层茅草，以防雨水冲击导致土壤板结。
一般白术在播种10天左右就会陆续出苗，此时我们要注意及时除去杂草，并分批锄除过密的弱苗。同时注意病虫害，天旱时最好用竹枝或树枝遮荫，行间盖草，并于早晚浇水抗旱，浇水要均匀。
