食物发霉切掉后,好的部分可以继续吃吗?好的部分会不会也有霉菌了?
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发布时间：2022-05-07 19:53
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时间：2022-07-01 06:48
食物储存不当会出现霉变的情况，比如馒头出现长毛或黑色斑点，花生会长毛，水果会腐烂等等。家里的老人都是经历过困难日子的人，那时候吃饭都是问题。虽然现在生活条件好了，但是很多老人还是保留了节俭过日子的习惯。烂了一点的苹果，切掉霉变的部分后会继续食用。长毛的馒头，也是如此。其实，食物霉变之后，即使已经切掉霉变的部分，也不能继续食用。
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食物存放的时间与温度和湿度有着密切的关系，温度高，食物霉变的速度会更快。霉变的馒头，肉眼看到的仅仅是霉变的部分，细菌和毒素不仅仅存在于霉变的部分，而是整个食物已经被霉菌感染。在肉眼看不到的地方，其实也有霉菌的存在，如果只是因为看不到而选择继续食用，这样的做法无疑是把自己的生命置于危险境地之中，身体健康会受到严重影响。
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肉眼看到表面没有霉斑的地方，其实也有着成千上万的菌丝，这些菌丝是构成霉菌营养体的基本单位。家里老人的做法是赶紧把馒头放在锅里热一下，认为经过高温加热就可以杀灭霉菌。高温虽然有着杀菌的作用，但是对于馒头中的霉菌尤其是生命力强大的黄曲霉毒素，只能表示*为力。馒头在锅里加热的温度一般不会超过200度，而黄曲霉毒素却是一种耐高温的物质，只有温度达到280度的时候才能彻底杀灭这些毒素。
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蒸馒头的温度，根本达不到280度，更何况是热馒头的温度。普通高温难以杀灭的霉菌，会继续存在于馒头之中，而且馒头也是一种淀粉含量较高的食物，更是为霉菌的继续发展提供了良好的环境，肉眼看不到的霉菌就顺着肠道进入人体，在身体中积累到一定程度后就会爆发。
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大众所熟悉的肝癌，其发病因素比较多，而在这些因素中黄曲霉毒素也是其中一种。肝脏是没有痛觉神经的器官，肝癌隐匿性比较强，等到发现肝癌的时候往往已经是晚期，这个时候就是经济条件再好的人，也只能眼睁睁地看着自己的生命在一点点流逝。
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霉菌不仅存在于长毛的馒头之中，长毛的面包、霉变的花生和水果中都会产生霉菌。玉米、小麦和大米等粮谷类食物也容易被黄曲霉毒素污染。冬天和春天，我们吃的比较多的甘蔗，一不小心也会出现食物中毒的问题。甘蔗出现霉变，甘蔗瓤会出现红心的情况，这样的甘蔗已经产生了节菱孢菌。节菱孢菌会产生一种剧毒物质，叫做3-硝基丙酸。
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3-硝基丙酸会引起严重的神经损伤，重者可能会成为植物人。黄曲霉毒素和3-硝基丙酸的危害性比较强。而我们如果是吃了霉变的水果，其产生的毒素也不能忽视。烂了一点点的苹果特别便宜，好苹果可能是五块钱一斤，而烂了一点点的苹果可能是两块钱一斤。爱过日子的老人为了省钱，可能会买上几个烂了一点点的苹果回家吃。
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虽然把烂掉的地方切掉，但是并不代表剩下的苹果就是可以放心食用的。水果霉变后会产生一种叫做展青霉素的物质。展青霉素也是一种致癌物，会导致呼吸系统和泌尿系统的损伤，引起肺水肿、神经麻痹，也会增加癌症的发病风险。对于这些已经腐烂的水果，也要学会说不。
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除了种子类的坚果，面食类食物和水果，外壳出现黑色小斑点的鸡蛋也不能吃。鸡蛋也有保质期，常温下鸡蛋的保质期在一周左右。鸡蛋长时间存放，即使鸡蛋有坚硬的外壳也无法阻挡霉菌的侵袭，霉菌也会透过蛋壳侵入鸡蛋的内部，引起鸡蛋会出现霉变，只不过不容易被发现而已。霉变的鸡蛋，食用后也会引起身体不适。
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节约是个好习惯，只不过在霉变食物的时候就要放弃节约的习惯。从表面上看是节省了食物，但身体健康却出现了潜在风险。我们的身体，可能就是这样被一个个不起眼的习惯摧毁了。健康的第一步就是要严格把控吃喝，避免病从口入。霉变的食物，只能抛弃。
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时间：2022-07-01 06:48
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时间：2022-07-01 06:49
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