洛阳新安县麻辣炒鸡做法
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发布时间：2022-05-07 19:46
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时间：2022-07-01 06:19
主料
三黄鸡
1只
土豆
4个
蒜苔
100g
湿木耳
100g
辅料
盐
10g
豆瓣酱
2汤匙
姜
15g
葱
30g
香叶
适量
花椒
适量
八角
适量
桂皮
适量
辣椒
适量
小茴香
适量
肉蔻
适量
步骤
1.将所有材料准备好。
2.将鸡肉剁小块，放入沸水中焯一下，然后倒入凉水中冲干净。
3.将土豆放入平底锅中略煎一下。
4.煎至两面微黄时捞出，装盘备用。
5.锅中放油，六七成热时放入姜块。
6.再将各种香料放入，炒出香味。
7.倒入豆瓣酱，超出香味，可加入适量水，防止粘锅。
8.加入焯好的鸡块、盐，翻炒，需要炒20分钟左右，炒的过程中可加入适量水。
9.在炒鸡的过程中，将蒜苔、木耳、葱切段备用。
10.20分钟后，鸡块基本上已经熟了，加入土豆再炒10分钟左右。
11.土豆熟后，再加入葱、蒜苔、木耳，翻炒均匀，关火出锅。
