霉了的黄豆不能吃,那为什么霉了的毛豆腐和腐乳却可以
发布网友
发布时间:2022-05-07 19:15
我来回答
共1个回答
热心网友
时间:2022-07-01 04:18
为什么黄豆发霉不能吃,而毛豆腐也是发霉为什么就能吃?有很多人都有这种疑问。其实虽然都是发霉,产生霉菌,但是它们所产生的霉菌因为菌种类不同,霉菌大约有8万多种(我也是人云亦云,看资料介绍知道的)毛豆腐生长的是毛霉菌,而黄豆发霉是产生黄曲霉菌,这种菌容易致癌。所以,不能因为豆腐乳,毛豆腐,等也是发霉的能吃,就推断发霉的黄豆也能吃,这是不能等同的,因为它们的菌不一样。有的菌可以帮助食材转化成美味,如毛豆腐,臭鳜鱼,豆豉,大酱,酱油等,有的菌就有毒甚至致癌如黄曲霉菌。
霉了的黄豆不能吃,那为什么霉了的毛豆腐和腐乳却可以
所以,不能因为豆腐乳,毛豆腐,等也是发霉的能吃,就推断发霉的黄豆也能吃,这是不能等同的,因为它们的菌不一样。有的菌可以帮助食材转化成美味,如毛豆腐,臭鳜鱼,豆豉,大酱,酱油等,有的菌就有毒甚至致癌如黄曲霉菌。
为什么豆腐发霉可以吃?
但是注意霉豆腐长白霉可以吃,但发霉就不能吃了,因为发霉长出来的霉菌是具有危害的,人体食用之后可能会加重其肠胃负担,导致其出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生,严重时还可能会导致人体食物中毒,出现肠胃炎的症状,所以霉豆腐发霉后是不能吃的。
为什么有些发霉的食物可以吃
1、霉变坚果 常见霉变坚果例如花生、杏仁、瓜子等,吃起来有一种苦味,一般表面附着一层黄色絮状的毛,这就是黄曲霉的菌丝。它所产生的毒素具有高毒性高致癌性,它的毒性比氰化钾大10倍,比砒霜大68倍。长期摄入会导致肝脏功能下降、免疫力下降最终肝脏和其他器官癌变,最终身心煎熬又或人财两空。量变引...
为什么霉豆腐能吃呢?发霉了的啊!!!
原因是有的霉菌是对人无害的,豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐,发霉的毛并不是真的发霉了,那一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐,又名腐乳,是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜,以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一...
霉豆腐干上面有,发霉一样的东西为什么还可以吃
豆腐上有一层发霉的毛的豆腐叫做毛豆腐,发霉的毛并不是真的发霉了,那一层浓密纯净的白毛,上面均匀分布有一些黑色颗粒,这是孢子,也是毛豆腐成熟的标志。毛豆腐,又名腐乳,是安徽省黄山市一带的汉族传统名菜,以豆腐为主要食材,是通过人工发酵法,使豆腐表面生长出一层白色茸毛,再配以烹调辅料加工...
霉豆腐发霉了还能吃吗
霉豆腐发霉了是不可以吃的。因为霉豆腐发霉后会在腐乳表面产生黄曲霉毒素,食用过后对身体健康会有极大的危害,建议霉豆腐保存过久或存放不当,导致发霉最好扔掉不吃。霉豆腐发霉的几种颜色1、正常发霉颜色:如白色、黄色,这在其他地方叫做毛豆腐,是霉豆腐在制作过程中不添加任何东西,自然发酵,让蛋白...
发霉的豆腐还能吃吗
1. 发霉的豆腐不宜食用。霉豆腐在制作过程中应避免二次发霉,否则可能生成黄曲霉毒素,这种毒素对健康极为有害。若腐乳保存不当或发霉,建议丢弃,以免食用后对身体造成风险。2. 霉豆腐的发霉颜色:- 白色或黄色通常属于正常发霉,如毛豆腐,是自然发酵的结果。- 红色霉豆腐是在制作过程中加入了红曲。
发霉的霉豆腐可以吃吗
不能吃。霉豆腐做好后就要避免出现二次发霉现象,如果发生二次发霉现象的腐乳是不能吃的,因为此时在腐乳表面产生的霉菌为黄曲霉毒素,是对身体健康有极大危害的霉菌,食用对身体有较大的隐患,建议霉豆腐应保存过久或存放不当导致发霉的最好扔掉不吃。2 霉豆腐发霉有几种颜色 1、正常发霉颜色 如:...
毛豆腐和霉豆腐区别 毛豆腐和霉豆腐的不同
1、制作方法不同:霉豆腐首先将大豆制成豆腐,然后压坯划成小块,摆在木盒中即可接上蛋白酶活力很强的根霉或毛霉菌的菌种,接着便进入发酵和腌坯期。最后根据不同品种的要求加以红曲酶、酵母菌、米曲霉等进行密封贮藏。毛豆腐是通过以人工发酵的方法,让豆腐表面生长出一层白色茸毛,将切好的豆腐块...
做霉豆腐,豆腐一定要长白毛才能吃吗
是的,豆腐长白毛是能吃的,一般霉好的豆腐都会有一层白毛。食品长的白毛和绿毛都是霉菌,只是它们的种类不同,比如有灰绿曲霉和白曲霉等。有一部分霉菌确实对人体有害,但并不是所有的霉菌都对人体有害,相反,多数的霉菌反倒对人有益,比如:毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属。其中大家经常听到和...