有哪些自制干锅羊排的教程可以分享?
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发布时间：2024-10-22 22:39
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时间：2024-11-05 21:39
【材料准备】
羊排：500克
青红椒：各1个
蒜瓣：适量
生姜：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
葱：适量
酱油：适量
料酒：适量
食盐：适量
白糖：少许
鸡精或味精：少许
食用油：适量
豆瓣酱：适量
香料（八角、桂皮、香叶等）：适量
【步骤】
准备羊排：将羊排洗净，切成适当大小的块状。用开水焯水去除血水和腥味，捞出后沥干水分。
腌制羊排：将焯好的羊排放入碗中，加入适量的酱油、料酒、食盐和少量的香料，拌匀后腌制30分钟左右。
准备辅料：将青红椒洗净，去籽后切成片状；蒜瓣、生姜切片；葱切段；干辣椒剪成小段；花椒备用。
炒制羊排：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的羊排，快速翻炒至表面微焦，出香味后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒香。再加入蒜片、姜片和豆瓣酱，炒出红油。
加入羊排：将炒好的羊排重新放入锅中，加入葱段和香料，继续翻炒均匀。
调味：根据个人口味加入食盐、白糖和鸡精或味精，翻炒均匀。
加入青红椒：将切好的青红椒片加入锅中，快速翻炒几下，使其与羊排充分混合。
出锅：待青红椒断生后，即可将干锅羊排出锅装盘。
【小贴士】
羊排焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥。
腌制羊排时不宜时间过长，以免肉质过老。
炒制羊排时火候要大，这样可以锁住肉汁，使羊排更加鲜嫩。
根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，不喜欢太辣可以减少用量。
干锅羊排的关键在于调料的爆香和火候的掌握，要做到外焦里嫩，香辣适口。
通过以上步骤，您就可以在家尝试制作美味的干锅羊排了。这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合与家人朋友一起分享。祝您烹饪愉快！
