有哪些自制干锅羊排的教程值得分享?

发布网友发布时间：2024-10-22 05:06

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热心网友时间：2024-10-22 06:46

干锅羊排是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的特点是香辣可口、肉质鲜嫩。自制干锅羊排不仅可以根据个人口味调整辣度和配料，还能享受到烹饪的乐趣。以下是一份详细的自制干锅羊排的教程，供您参考：
材料准备：
羊排：500克
青红椒：各1个
洋葱：1个
蒜瓣：5瓣
生姜：一小块
干辣椒：适量
花椒：适量
郫县豆瓣酱：1大勺
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
白糖：少许
食盐：适量
鸡精或味精：少许
葱花、香菜：适量（装饰用）
植物油：适量
步骤：
羊排处理：将羊排洗净，切成适口大小的块。用开水焯水去除血水和腥味，捞出沥干水分。
腌制羊排：将焯好的羊排放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许食盐，拌匀后腌制20分钟左右。
准备配料：青红椒、洋葱切块，蒜瓣和生姜切片备用。干辣椒剪成小段，花椒备用。
炒制羊排：锅中倒入适量植物油，油热后放入腌好的羊排，快速翻炒至表面微焦，出香味后盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜片和姜片，炒出香味。
加入豆瓣酱：放入一大勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
回锅羊排：将炒好的羊排重新放入锅中，与豆瓣酱一起翻炒均匀。
加入蔬菜：将切好的青红椒和洋葱块加入锅中，继续翻炒至蔬菜变软。
调味收汁：根据个人口味加入适量的食盐和鸡精或味精，翻炒均匀后，开大火收汁。
出锅装盘：待汤汁收浓后，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅装盘。
小贴士：
羊排焯水时可以加入一些香料如八角、桂皮等，帮助去腥增香。
腌制羊排时加入适量的淀粉，可以使羊排更加嫩滑。
炒制羊排时火候要大，快速翻炒，避免羊排出水变老。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，控制辣度。
收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出美味的干锅羊排。自制的好处在于可以根据自己的口味进行调整，比如增加蘑菇、豆腐等其他配料，或者调整辣度和酱料的使用量。享受烹饪的过程，也享受自己动手做出的美食成果。