铁锅啤酒鸭烹制方法

发布网友发布时间：2024-10-22 02:24

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热心网友时间：2024-10-28 06:06

首先，准备所需材料，将鸭子洗净，切块，香蒜去尾部黄皮，洗净切段备用。

在热锅中，倒入鸭块，调至中小火慢慢翻炒，直到鸭皮变得紧实，鸭皮下的脂肪开始出油，鸭肉色泽变深。

接着，加入切好的大片姜块，利用鸭油炒香，释放出浓郁的香味。

在此过程中，打开一瓶啤酒，先倒出一小杯，覆盖在锅口之上。剩下的啤酒倒入炒香的鸭肉中，大火烧开后转小火慢炖。

大约20分钟后，记得适时加入适量的盐，但需注意过早加盐可能导致鸭肉不易炖烂。40分钟后，加入生抽、海鲜酱和冰糖，继续大火收汁。

当鸭肉再次出油时，加入干辣椒和青蒜段，快速翻炒至断生，然后立即熄火。这时，巧妙地将铁锅盖在啤酒杯上，通过铁锅的热量，啤酒慢慢渗透鸭肉，增加其口感层次。

将炒好的啤酒鸭装回铁锅中心，让铁锅继续加热，直至热腾腾上桌。啤酒的香气与鸭肉完美融合，一道美味的啤酒鸭就这样完成了。