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谁有粗米线的制作方法,不用说汤的做法,就要粗米线的详细制作过程,谢谢...

发布网友 发布时间:2024-10-22 08:18

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热心网友 时间:2024-10-22 11:33

你好,网友,自熟米线技术:取大米70-80斤用净水浸泡1-2小时,用手一搓就烂就可磨成米浆(也可将大米浸泡30分钟,然后阴干表面水分磨成米粉,再用米粉调成米浆)。筋力源D(米线专用)0.8斤与20-30斤淀粉干拌匀,加入米浆和匀,补充水分至总量60-80斤(根据机器适应加水量进行调整),和面糊至自然摊开为准。然后将和好的面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温,再放入凉棚熟化8-12小时、用水浸泡20-50分钟,然后搓散、阴干表面水分、包装、销售。
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