苹果果醋制作方法

发布网友发布时间：2024-10-22 08:24

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热心网友时间：2024-10-22 12:44

工厂制作苹果果醋的方法主要分为五步。第一步是果品处理，需要剔除虫果和腐烂部分，然后清洗并捣碎苹果。第二步是拌料，将捣碎的果料与麸皮混合，麸皮的添加量应以手握原料能从指缝中挤出苹果水为标准。接着加入3%的麸曲，搅拌均匀后堆成高1-1.5米的馒头形。第三步是发酵，每日倒料1-2次，保持温度在35℃左右，温度低时可用覆膜保温。大约经过10-15天后，原料会发出醋香味，温度下降，此时将原料装入陶瓷缸，加盖后熟。第四步是淋醋，后熟1周后，加入与料同重的水浸泡4-5小时，然后淋醋。最后一步是杀菌贮藏，果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌10分钟，即可贮藏。

家庭制作苹果果醋相对简单，主要材料为糯米醋300克、苹果300克和蜂蜜60克。将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内，并将醋和蜂蜜加入摇匀。密封置于阴凉处，一周后即可开封。取汁加入三倍并开水即可饮用。

健康功效方面，苹果和醋的组合是一种健康饮品。它能帮助消除便秘，改善黑斑，促进新陈代谢，缓解烦闷，去除疲劳。长期饮用可以提升身体状态，让你的身体状态一级棒。

扩展资料

苹果果醋是苹果加工下脚料为主要原料，利用现代生物技术酿制而成的一种营养丰富、风味优良的酸味调味品。它兼有苹果和食醋的营养保健功能，是集营养、保健、食疗等功能为一体的新型饮品。