如何在家制作好吃的香辣排骨?
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发布时间：2024-10-22 04:06
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时间：2024-10-28 04:33
【食材准备】
排骨：500克
干辣椒：适量（根据个人口味调整）
花椒：适量
生姜：一小块
大蒜：几瓣
葱：适量
料酒：适量
生抽（酱油）：适量
老抽（老抽酱油）：少许
糖：适量
盐：适量
淀粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
芝麻：少许（用于装饰，可选）
【制作步骤】
准备排骨：将排骨洗净，切成适当大小的块。用开水焯一下，去除血水和杂质，捞出后沥干水分。
腌制排骨：将焯好的排骨放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和少量的淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
准备辅料：干辣椒切段，花椒备好；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
炸排骨：锅中倒入足够的油，油热后将腌制好的排骨逐个放入，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
炒制调料：锅中留少量油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末和葱段，小火炒出香味。
加入排骨：将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上调料。
调味：根据个人口味加入适量的糖和盐，如果喜欢可以加入少量的鸡精或味精提鲜。
收汁：继续翻炒，直到排骨表面干爽，汤汁收紧，排骨颜色变得更加诱人。
出锅装盘：将炒好的香辣排骨装盘，撒上一些芝麻作为装饰。
【小贴士】
炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
腌制排骨时加入淀粉可以使排骨更加嫩滑。
炒制调料时火候要控制好，避免烧焦。
根据个人口味调整干辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。
按照以上步骤，你就可以在家制作出美味的香辣排骨了。享受美食的同时，也可以根据自己的口味进行适当的调整，比如增加一些豆瓣酱、五香粉等其他调料，创造出属于自己家庭风味的香辣排骨。
